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诶，汝会晓无，最近我家隔邻的阿春囝问起我，“潮州陈桥小巷子底所有什乇特殊
？”我听了差点笑出来，阿春囝囉，汝也算福州伓少后生囝了，连潮州陈桥小巷子都无知影
？许地方呐，可伓是通俗巷子囉，里头的故事、味道，野有考究！今天我就专门共汝讲讲，免汝以后去荡荡时节，失了底味。

潮州陈桥小巷子：老福州的“私房味”

潮州陈桥小巷子呐，从名头听起来，汝以为它是潮州人开的地方
？伓是伓是呵！着实它着是福州老厝区里一条古早巷子，位置就在台江老城区，离上下杭伓远。汝若是伓晓路，问人都有人会知影。老福州人讲起潮州陈桥小巷子，眼睛都会亮起来，为什么
？由于安呢地方囉，藏了许多“私房味”，伓是旅行客讲的那种“打卡点”。

我上回去时节，走到巷口，正好遇到一位老依伯在晒鱼干。我就跟他攀讲起来。他讲，潮州陈桥小巷子呐，古早起就伓是通俗人住的地方，已往是一些讨海人、做小生意的人聚居的。这里的锅边、芋泥、红糟味，汝若伓试过，真是白来一趟囉。

锅边店：巷子里的“福州早味”

讲到潮州陈桥小巷子，就一定要讲锅边。汝晓伓晓，福州人讲“锅边”，伓是那种随便煮煮的汤面。锅边呐，是要用大铁锅煮出那股“锅气”的。潮州陈桥小巷子里头有一家老锅边店，叫啥名字我伓告诉汝，省得汝去后排队排伓到！许家店的锅边，汤头是用新鲜海蛎和猪骨熬的，那股鲜味，底所找伓到。上回我去时节，还望见一位老依姆自己带鸡蛋去，叫老板帮她加进去，安呢吃法呐，野有个性囉！

共汝讲囉，锅边要吃到正味，就要早早去，最好七点前到。太晚了，汤头会没那股头鲜，锅边皮也会变软。老福州讲，锅边就要吃“头锅”，伓然就伓对味囉！

巷尾的“民间红糟”

潮州陈桥小巷子尚有个地方，汝若是没仔细看，可能会错过。在巷尾有一间伓起眼的小铺子，卖的是自家酿的红糟。福州人爱吃红糟，汝知无
？炒肉、炖鸡都要用红糟调味。但现在市面上的红糟，许多都加了色素，伓是“真糟”。而许家小铺子的红糟呐，是真正老要领酿的，色泽深红，闻起来有股酒香。上回我买了一罐，回去炒了红糟肉，囝讲味道跟外面买的完全伓一样，野抵食囉！

偷偷共汝讲，红糟买回去后，最好放冰箱生涯，免它发霉。用的时间，用清洁的勺子舀，伓然会坏掉。许种小细节，老福州都是有考究的。

潮州陈桥小巷子的准确翻开方法

讲到这里，可能汝会问，“那我去潮州陈桥小巷子，蒋式玩会有味
？”我共汝讲，去安呢地方，伓是要拍什乇照片，打什乇卡，而是要逐步走，细细品。汝可以从巷头一边走一边看，有时间还会遇到老依伯在巷子里摆摊卖什乇自己种的菜、腌的咸货。到了巷尾，坐下来吃碗锅边，再买点红糟带回去，安呢囉，才算是“及格”的福州人。

汝可能会问，潮州陈桥小巷子还会有什乇好玩的地方伓
？我共汝讲，安呢嘛，等汝自家去走走看，才会晓得囉，讲多了就伓有意思了。

标签：潮州陈桥小巷子、福州老厝、锅边、红糟、老福州生涯

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