诶 ，汝会晓无 ，最近我听讲好几侬都在问什乇是「广州南沙新茶嫩茶wx」？这两天我去老友那里饮茶 ，提及这个 ，许多人都以为嫩茶嘛 ，不就是通俗的新茶 ，伓是嘛？嘿嘿 ，我共汝讲囉 ，讲到嫩茶 ，内里门道野多 ，伓是随便喝喝就了却的。
汝看啊 ，这嫩茶 ，单是个“嫩”字就大有文章。茶嘛 ，就像福州其锅边糊一样 ，嫩嫩滑滑才有韵味 ，但也伓是越嫩越好囉。嫩茶呢 ，喝的是一股清新鲜爽的味道 ，福州人要讲“鲜” ，这嫩茶就跟我们福州的鱼丸一样 ，考究的就是谁人“弹牙”与“鲜美”。
嫩茶门道多 ，汝晓无？
嫩茶嘛 ，头先要晓得怎么挑。广州南沙那里的嫩茶 ，尤以春茶最靓囉。春天茶芽刚冒出 ，嫩到像新剥壳的鸡仔蛋 ，做成茶叶 ，泡出来的茶汤才会清亮鲜甜。汝要是买茶 ，记得看茶叶颜色 ，嫩茶一样平常是青翠偏嫩黄 ，闻起来会有股淡淡的花香囉。伓要买那种颜色发黑的 ，可能是老茶啦 ，味道就没那么清新了。
共汝讲个诀窍呵：挑嫩茶时 ，汝可以用手捏捏茶叶 ，嫩茶一样平常较量柔软 ，带点弹性囉。要是捏下去碎得像饼屑一样 ，那就可能是“假嫩” ，哎呀 ，伓要买那种囉！
喝嫩茶 ，考究是这味
嫩茶喝起来也是有考究的 ，不是热水一冲就了却囉。嫩茶怕高温 ，汝晓无？泡嫩茶的水温最好控制在七八十度 ，太热反而会把它的鲜味烫死囉 ，像我们福州蒸鱼 ，火候太猛 ，鲜味就跑掉了。沏茶时 ，水要徐徐倒 ，许种茶叶才会逐步舒睁开 ，香气才散出来。
有一次我去广州南沙 ，那里的茶楼老板教我一招 ，他说嫩茶嘛 ，头泡是“洗茶” ，第二泡才是“品茶”。头泡是为去掉茶叶外貌的灰尘 ，第二泡泡出来的茶汤 ，颜色青碧 ，味道鲜嫩 ，喝一口 ，像春天的气息流进嘴里 ，着实野有味！
偷偷共汝讲：嫩茶不可泡太久囉 ，三泡四泡以后 ，茶味就淡了。福州话讲“头泡汤” ，嫩茶也是头两泡最英华 ，厥后就伓要贪多了。
嫩茶与福州茶文化 ，有啥共通？
照我看囉 ，这嫩茶和我们福州的茶文化也有点像。福州人饮茶考究“慢” ，嫩茶也是喝它一个“嫩”字 ，细品慢呷 ，才会晓得其中的妙处囉。汝看汝看 ，我们福州的茉莉花茶 ，不也考究花香与茶香的融合嘛？嫩茶的清新 ，与茉莉花茶的芳香 ，虽有差别 ，但一样是考究那份自然的味道。
许日我带我囝去广州南沙 ，其茶楼里有一盏“功夫茶”小炉 ，老板一边讲着嫩茶的考究 ，一边泡着 ，我囝看得目瞪口呆。他说 ，嫩茶喝的就是新鲜 ，像我们福州人讲“头水靓” ，越是头水的工具 ，越有那种奇异的滋味。
汝可能会问囉 ，这嫩茶喝一次会不会上瘾？嘿嘿 ，我共汝讲 ，嫩茶嘛 ，喝了会想再喝 ，但它不像浓茶那样苦涩 ，喝了也不会让人睡不着觉。汝要是有时机 ，无妨试试 ，可能会晓得这“嫩”的滋味有多妙。
标签：广州南沙新茶嫩茶wx ，嫩茶挑选 ，嫩茶泡法 ，福州茶文化 ，嫩茶与茉莉花茶
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