诶 ，汝会晓无！前几日我去朋侪家 ，佢讲他表亲从外地来 ，听人讲长乐品茶好特殊 ，想去试试。我就随口问佢：“汝是要去试茶 ，照旧去看戏？”佢一愣 ，讲：“什乇看戏？”哈哈 ，我那时就知影 ，许多人着实对“长乐品茶”还伓是很会晓！以是嘛 ，我今旦专门共汝攀讲一下 ，底所是长乐品茶 ，底所是内里的考究和味道。
长乐品茶 ，伓是单单品茗咯
汝看啊 ，长乐品茶吓 ，佢是有“茶”和“品”两层意思的。品茗是基础 ，品茶才是门道。照我看 ，长乐人品茗 ，最主要是不赶时间。汝想想 ，许日汝若是去长乐茶楼囉 ，汝会看到老依伯、老嬷嬷坐一排 ，佢哋喝的不是茶 ，是“闲话”。
许种茶楼 ，情形也有考究呵。有些店是很古板的木桌木椅 ，墙上尚有旧照片 ，气派得像三坊七巷的老厝 ；也有些是走新派蹊径 ，现代感强 ，给年轻人照相打卡用的。无论怎样 ，茶楼是个“攀讲”的地方 ，汝去坐着喝上一杯 ，马上会感受时间慢下来了。
偷偷共汝讲：长乐茶楼的茶 ，一样平常会用“乌龙茶”或“铁观音” ，由于佢哋味浓又耐泡 ，适合长时间坐着喝。若是汝要试试 ，第一沏茶水万万伓好喝 ，佢是用来“醒茶”的 ，汝晓伓晓？
茶水考究 ，古法最有味
长乐品茶 ，茶水的考究就像福州鱼丸里的馅料一样 ，配得好才有味。茶叶嘛 ，长乐人一样平常会选外地的乌龙 ，考究个“山头味”。我后生囝时节 ，常跟阿公去买茶 ，佢总要试泡一小壶 ，闻闻味道 ，才决议买伓买。阿公讲：“茶叶要有阳光味 ，才算好茶。”
至于沏茶的水吓 ，也是大有文章。以前吓 ，长乐人用的是井水 ，厥后有自来水了嘛 ，有的茶友还坚持用山泉水沏茶 ，讲佢口感更清甜。我有个朋侪 ，佢还专门买了一大桶“矿泉水”回家沏茶 ，汝讲是不是够考究？
照我履历 ，长乐品茶最经典的沏茶法是“盖碗法”：用个小小的盖碗 ，茶叶折三分之一满 ，90度热水冲下去 ，泡个10秒钟就可以出汤了。这样泡出来的茶 ，味浓又不涩 ，正正是老福州的味道。
茶楼里的“戏” ，也是长乐品茶的一部分
讲到这吓 ，就要共汝提一下茶楼里的“戏”。长乐品茶 ，伓只是品茗 ，佢尚有“看戏”的因素。以前啊 ，茶楼会请戏班子来唱南音 ，或者演福州地方戏。虽然现在少了 ，但还保存一些形式。
许日我去长乐一个老茶楼 ，恰恰遇到佢哋在讲古（说书） ，一个老倌用福州话讲“三山五岳”的故事 ，听得我都伓想走了。汝看 ，这种“有故事”的茶楼 ，才是长乐品茶的精髓所在。
汝可能会问：
“若是我伓会晓讲福州话 ，去长乐茶楼会不会不自在？”
嘿嘿 ，照我看囉 ，伓用怕！长乐人野热情 ，汝只要坐下点杯茶 ，讲几句通俗话 ，佢哋马上会跟汝攀讲起来。记着囉 ，品茗是形式 ，攀讲才是灵魂。
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