诶 ，汝会晓伓是？最近我去巷厝底所闲荡 ，闻声几个阿伯着茶楼内里“攀讲” ，讲到蜀个“信阳品茶资源” 。野多人以为这就系品茗资源底所的优劣 ，伓晓其背后考究多囖 。汝讲是伓是 ，茶这工具嘛 ，基础伓是光光水一泡就好囖 。
我共汝讲囖 ，信阳这地方的茶 ，虽然是好茶 。人家种茶的山头天气好 ，春茶秋茶都有差别的味道 。可是囖 ，讲到“信阳品茶资源” ，着实伓光光是茶自己底所的资源 。汝听我逐步共汝攀讲 ，里头的门道囖 ，我探讨了好些年才摸着点边 。
野有考究的“品” ，伓是乱喝就叫会喝
汝讲 ，“信阳品茶资源”嘛 ，最主要的一个字就是“品” 。伓是乱喝就叫会喝囖！上回我带我囝去茶楼 ，叫了一泡信阳毛尖 ，老板端上来 ，他直接拿起来喝 ，我马上喊住他：“诶 ，先莫忙 ，着看茶汤颜色！”汝看 ，这个“品” ，从眼睛最先 ，颜色悦目 ，才有喝的心情嘛 。
“偷偷共汝讲 ，信阳毛尖的茶汤是要浅绿带点黄 ，透亮得像福州的‘清汤鱼丸’汤一样才对 。茶叶泡开后 ，叶底要匀整 ，像福州的蛎饼一样 ，要一片片齐齐整整 ，伓可以乱糟糟！”
再来嘛 ，闻香 。信阳毛尖那种清香 ，像早春福州的榕树林 ，清新又爽口 。汝讲 ，若是闻到啥子闷味 ，那就伓是好茶囖 。最后才是喝 ，喝的时间 ，先含一口在嘴里 ，感受那股鲜味 ，像蛎饼汁流在嘴里散开的感受 ，汝晓伓是？这样子喝 ，才叫“品” 。
信阳茶叶的“资源” ，是种出来的文化
讲到“资源” ，我固细辰候听我公讲 ，茶叶的优劣 ，伓光看天时地利 ，还要看人囖 。信阳的茶农呀 ，种茶这代志是传了好几代的 ，手艺扎实得像福州的软木画匠师傅 ，一刀一笔都在“专心” 。
信阳的茶山野有趣 ，茶树种得密密的 ，像三坊七巷的小巷子 ，蜿蜒曲折 。上头的露珠、山风 ，都是茶叶的“资源” 。可是囖 ，一个茶园伓是随便种就好的 ，还得考究朝向、光照、土质 。汝看 ，这样讲起来 ，喝一杯好茶 ，背后是许多人心血的效果 。
“照我看囖 ，信阳品茶资源最名贵的地方 ，就是‘专心’ 。茶农专心种 ，茶楼专心泡 ，品茗的人专心品 。汝讲是伓是呵？”
许侬可能会问囖 ，“那要蒋式选到好茶？”诶 ，这我共汝讲囖 ，第一要看茶叶条索 ，条索细长匀整才是好的 。第二要闻干茶香 ，越清新越好 。第三嘛 ，泡过一回 ，若是味道回甘 ，蜀个就是“好茶” 。安呢就对咯！
标签：#信阳品茶资源 #品茗的考究 #信阳毛尖 #福州生涯 #茶文化
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