泉源：痤疮
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诶
，汝会晓无
，讲起“漂亮的小姐一样平常都什么价位”
，险囉
，最近我带朋侪去三坊七巷荡荡
，他问我讲：“老福州
，汝这厝里晓得什乇价位合适伓？”我心里想
，这问题
，野有考究！伓能一口吻共汝讲清晰呵
，安着逐步攀讲。

讲起“漂亮的小姐”囉
，汝先莫多想
，我讲的可不是啥希奇的代志
，我是讲我们福州人最爱的“小姐”的代名词——福州的鲜味小吃囉！哈哈
，汝是伓是被我唬住了？咱福州囝囝囝
，讲到“小姐”
，大街小巷都晓得是指些个鱼丸、肉燕、锅边糊这种讨嘴的鲜味。那汝晓伓晓
，这些“小姐”的价位
，着实也有门道囉！

价高未必好
，价低未必差

照我看囉
，这些“小姐”的价位
，许多游客伓懂
，感受贵的就好
，自制的就差。着实伓是安呢讲！我共汝讲
，福州人考究的是“味道”
，伓是纯粹的“价位”。好比许日
，我带侬去三坊七巷内里有家老字号囉
，卖鱼丸的。汝想
，十块钱一碗
，跟隔邻家二十块钱一碗
，着实味道差伓多。贵的可能只是装修睦
，气派点
，摆盘细腻点。

但有些“小姐”是破例囉
，好比说肉燕。肉燕这玩意囉
，贵有贵的原理。真正手工做的肉燕皮
，那可是“千锤百炼”出来的。小时间我阿嬷就跟我讲
，肉燕皮要用刀背捶到像纸一样薄
，伓然汝咬起来
，口感就伓对！以是囉
，汝要吃正宗的肉燕
，价位高一点
，照旧值得的。

偷偷共汝讲
，一样平常其情形呵
，福州“小姐”价位在二十块上下最为常见囉
，但汝要吃到真正隧道的
，好比手工肉燕、纯手工鱼丸
，可能囉
，三四十块一碗才吃得出谁人味道。记着囉
，贵的伓一定最好
，但太自制的囉
，汝要小心
，可能是机械取代手工
，味道就伓正宗了。

福州老味道
，巷巷弄弄藏着

着实囉
，汝要吃到最抵的“漂亮小姐”
，伓是去许些网红店囉
，汝得会找！像我以前骑摩的时节
，常载人行过鼓楼周围囉
，有些巷厝里头藏着的老铺子
，外表伓起眼
，但味道真是绝了！汝晓伓晓
，有时间“漂亮小姐”就像三坊七巷里头的巷弄
，越深越有味。

记得有一回
，我骑车载个外地游客
，讲要吃隧道的锅边糊。我直接带他去鼓东路旁边一个小巷里头
，那家锅边糊囉
，碗是老旧的
，店里情形也伓咋样
，但锅边糊里头的料
，像虾米、蛏干、花生
，野是扎实。那游客一吃
，讲：“侬这是带我挖到宝了！”是伓是呵？这就叫“漂亮小姐”囉
，虽然价位伓高
，但味道值回票价！

总结讲两句

诶
，汝可能讲
，讲了半天
，“漂亮的小姐”究竟什么价位最合适？我的谜底很简朴：伓在于几多钱
，而在于味道好伓好
，汝吃得开心伓！正宗的“小姐”
，纷歧定最贵
，但一定最有味。汝说是伓是？

标签：#福州小姐 #鲜味小吃 #价位门道 #老福州味道 #巷弄美食

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