诶,汝伓会晓吧?最近我听有几个外地侬讲,徐州品茶“着名”,讲得神乎其神。讲着实话,我这老福州听着啊——有点可笑,有点感伤。为什乇呢?由于徐州品茶在我们福州人眼里,着实伓是什乇“高深其代志”,倒是汝要会晓,它真正的味道和考究,是藏在生涯底层、巷厝角落,其“人味”才是它的灵魂!是伓是囉?
徐州品茶,伓只是品茗罢了
这介嘛,许多外地侬讲“徐州品茶”,就以为它只是“沏茶品茗”的意思。着实囉,共汝讲,徐州品茶真正的意思,是福州人一种生涯方法。汝想想看,福州人生涯考究“闲适”,考究“慢”,徐州品茶嘛,就是福州侬把茶泡起来,边喝边攀讲,讲古、讲闲话、讲人生,讲天地间的巨细事。许种气氛,才是它的精髓。
我记得囉,我后生囝时节,阿公最喜欢带我去徐州路那一带的老茶楼。许种地方囉,伓是什乇高等装修的店,都是那种小小的平房,门口摆几张竹椅,茶几上放着陶壶、搪瓷杯。阿公同厝边老依伯坐着,喝一口茶,叹一口吻,讲起昔时讨海的辛勤代志。许种味道,饮茶才是真正的“徐州品茶”。
品茗的考究:外行看热闹,内行看“茶汤”
说到徐州品茶的考究囉,我共汝讲,茶汤是要害。福州侬品茗考究茶汤的“清”,清伓是说没味道,而是讲那茶汤要有清透的颜色、浓郁的茶香,又伓刺口。
偷偷共汝讲一条囉:徐州品茶考究用福州外地的“茉莉花茶”,茶叶要用上等的,水嘛,最好是福州的软水。沏茶时,第一道水汝晓伓?伓是用来喝的,是用来“洗茶”的。茶泡到第三泡,才是真正的好味道!
尚有囉,茶杯也有考究,伓是越大越好,而是越“小”越妙。福州人讲嘛,品茗是要细品的,茶杯小,茶汤凉得慢,才华一口一口逐步享受。安呢才对咯!
人味更主要,茶楼是福州人的“朋侪圈”
徐州品茶,着实伓光是茶自己的考究,更主要的是“人味”。福州人嘛,爱攀讲,茶楼就是最好的地方。茶楼里,汝会看到老依伯在下棋,老阿妈在讲街坊代志,年轻侬在谈事业,许种热闹温暖的场景,就是福州生涯的缩影。
许日,我食完暗暝,就想去巷厝内里荡荡,伓然意会行到巷尾,望见蜀间门面平平其锅边店,底所坐几位老依伯着下棋,许种味道荡出来,着实野有味。我就走进去,点了一壶茶,听老依伯讲古,底所晓得“徐州品茶”这名字,着实是早年徐州路一带的茶楼最多,噢,许种历史味道囉,才是它的真趣所在。
共汝再透露一点:“徐州品茶”着实也伓光是沏茶,有些老福州会在茶里放点桂花蜜,或者加点陈皮,许种组合,喝起来更有条理。汝回去试试看吧!
后手问题:汝可能会问咯,“徐州品茶底所最好?”着嘛,这介囉,我共汝讲,无一定底所。福州的茶楼,汝只要选那种“伓装模作样”的,老福州坐的地方,安呢就对咯!
标签:徐州品茶、福州茶楼、茉莉花茶、福州人味、老福州生涯
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