诶 ，汝晓无？江油鸡窝啊 ，最近野多人讲。许多外埠侬（外地人）一听“江油鸡窝” ，就会以为是什乇巷子头的小吃摊 ，卖炸鸡腿囉！着实伓是呵 ，这个江油鸡窝啊 ，是咱福州老口胃的菜头 ，是要摆到桌上配饭吃的 ，伓是随便逿路边就有的！
我这介嘛共汝讲 ，讲到江油鸡窝 ，汝着晓得 ，福州底所好吃的地方太多了 ，但要讲江油鸡窝最着名的 ，真正是有几间店 ，汝要会晓才会吃到正港的味道。这介嘛 ，咱来好好攀讲一下 ，讲一讲底所有那些店值得汝一试。
江油鸡窝底所着名？
我从后生囝时间就听我公讲 ，江油鸡窝是福州人宴席上一道“抓味”的菜。汝想嘛 ，江油 ，用的是福州古板的红糟 ，鸡窝 ，就是鸡的脖子、鸡同党尖尖其部分。蜀种部位嘛 ，野有嚼劲 ，配上红糟一腌一煮 ，味道酸甜带点酒香 ，野下饭。伓过 ，这道菜虽然福州地方家家户户会做 ，但真正做出“老味”的 ，伓多。
这几年我带亲戚朋侪去吃江油鸡窝 ，发明一些老店的味道真是没变 ，照旧原汁原味。好比……
第一站：南后街的“老福州馆”
许日我骑摩托去南后街荡荡 ，发明那间“老福州馆” ，门头伓大 ，但内里的江油鸡窝是真正有水平。老板是个阿伯 ，听讲是从老一辈传下来的手艺。红糟腌得入味 ，鸡窝还带点脆皮 ，咬下去 ，伓会太油腻。最主要的是 ，他家还会加点花雕酒 ，提香提味 ，吃到最后 ，连糟汤都舍伓得剩！
偷偷共汝讲 ，吃江油鸡窝 ，汝要记得点个白饭配着吃 ，糟汤浇在饭上 ，味道野绝！伓然单吃鸡窝 ，汝会以为少了点什乇咯。
第二站：台江的“阿伯小馆”
台江这一带嘛 ，食材新鲜 ，江油鸡窝也特殊有味。阿伯小馆的江油鸡窝 ，伓同的地方是他会用竹笋一起煮 ，味道就更富厚了。竹笋吸了红糟汤汁 ，伓但清甜 ，还带点脆口 ，和鸡窝配起来 ，真是绝配。汝敢讲 ，吃完这个 ，汝还会想再点一盘。
第三站：巷厝里的“无名老店”
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝内里荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，望见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，着实野有味。我进去一问 ，才晓得他家江油鸡窝是早上现腌现煮的 ，卖完就伓会再做。味道嘛 ，真是老福州的味道 ，酸甜带点微辣 ，伓会抢味 ，伓会腻口 ，吃完嘴里尚有余香。
共汝小声讲囉 ，蜀家店下昼三点前伓去 ，可能就无了。汝要吃得上 ，着起早去。
江油鸡窝尚有蒋式特别的吃法？
讲老真话囉 ，福州人对江油鸡窝是有考究的。除了配白饭 ，汝还可以试试夹个馒头来吃。馒头吸了那红糟的汤汁 ，吃起来伓会太甜 ，伓会太油 ，正正好�；蛘呗� ，汝还可以学老福州人的吃法 ，配点小酒 ，边喝边啃 ，野有滋味！
有侬可能会问囉：“会伓会有更特别的地方来吃江油鸡窝？”
我共汝讲 ，特别的地方伓是无 ，但照我看囉 ，味道照旧最主要的。汝只要记得 ，找到老店 ，找到用红糟和时间逐步炖出来的味道 ，这样就对咯。
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