诶,汝会晓无?最近福州上下又刮起一阵「建阳品茶」其风。寻常黎民、茶友老饕,个个讲着建阳茶叶“野有味”,底好茶楼都去挤破门囉。着实讲,建阳品茶嘛,汝若是只去品茗,汝就“伓知影”其中滋味囉!它底配景、考究、规则,真是像三坊七巷的巷巷弄弄,绕来绕去,野有趣着!
我共汝讲囉,建阳品茶嘛,不是单单冲杯茶喝一喝就好囉。它是有文化、有传承、有规则的。若是汝头一回接触,可能会以为“诶,这介是什乇事?”但我后生囝时节,听我公讲,建阳茶自古就著名,尤其是那“北苑贡茶”,昔时是专供皇上喝其囉!许个“品茶”两字,着不是随便讲讲,里头有考究得很。
建阳品茶的“规则”与“门道”
这介嘛……品茶考究有三样:茶叶、茶器、手法。汝讲是伓是?茶叶嘛,建阳底“白茶”是好工具囉,汤色清亮,喝起来甘醇。茶器嘛,考究用“建盏”,就许种黑底泛彩的瓷器,是建阳的特色。至于手法囉,壶要温、茶要泡,许些细节,伓注重囉,茶味就差远咯!
偷偷共汝讲,建阳品茶,茶水比例是有考究的。一样平常其情形,第一泡水温要90度上下,伓然茶叶会苦涩。水与茶的比例嘛,约莫1:50,茶香才会“野饱满”。这点囉,外头许多人不懂,随手乱泡,铺张好茶囉!
我有一回带我囝去巷厝内里底一家茶楼,老板是建阳出来的老茶师。我就问他:“建盏嘛,啥时间用才对味?”他笑一笑共我讲:“建盏,最适合泡白茶,茶香会更显囉。”汝看,这介是履历,伓是随便瞎搅囉!
从“品茶”到“品人”:建阳品茶的福州味
讲起建阳品茶囉,除了茶自己,着实更有意思的是“品人”。汝知影,福州人是爱“讲闲话”的,坐茶楼里头,三五亲友,边品茗边讲古,才是“品茶”的真味。恁若是去茶楼,只顾笃志品茗,伓同侬攀讲,安呢失去一半兴趣囉!
许日,我食完暗暝,就想去巷厝内里荡荡,伓然意会行到巷尾,望见蜀间门面平平其锅边店,底所坐几位老依伯着下棋,许种味道荡出来,着实野有味。我就坐下跟他们攀讲,泡了壶建阳白茶,茶香一出来,彼刻我就感受,这正正是老福州其味。汝讲是伓是呵?
再偷偷共汝讲,建阳品茶,着实考究“慢”。汝若是急急遽忙,茶汤未泡好,味道出来一半,伓是铺张囉?我看囉,品茶正正是教人“行慢一点,感受生涯”,这才是茶道精神囉!
讲到这介,汝可能会问:“诶,那建阳品茶,底所可以体验到最正宗其方法?”我共汝讲囉,汝可以去找一家主打建盏与白茶的茶楼,最好是老板自个会泡、会讲的,那才有“原味”。但记得,带着时间与耐心去,安呢才算真正“会品茶”囉!
标签:#建阳品茶 #福州茶楼 #白茶 #建盏 #老福州生涯
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