诶，汝会晓无，最近我带我孙仔去新乡小胡统一条街荡荡，效果给他惊讶到 。佢讲：“阿公，这底所怎会什乇代志都有卖？还野有味！”我听着就笑叻，讲：“汝小囝懂啥，这条街，考究多囉 。”
汝看，现时侬讲起“新乡小胡统一条街”，一样平常都当它是个通俗巷厝市场，来买菜、食个小吃就走 。但着实呵，这条街底下藏的门道多了 。今天嘛，我就共汝讲讲，这条街的“真味”是底所 。
巷厝市场，伓单是买菜那么简朴
讲到新乡小胡统一条街，汝第一想法可能是啥？“就条街嘛，买菜、吃点工具 。”是伓是？着实汝还伓晓，这条街的历史可以追溯到解放前 。那辰候，这底所可是老福州人讨海（营生）的主要地方，摆摊的、做小手艺的，啥代志都在这条街里头睁开 。
那辰候我公讲，新乡小胡统一条街有个“规则”：摊贩们伓单是卖工具，卖的是“体面” 。啥叫“体面”呢？就是说，人家买汝的工具，是共汝信任，这种信任比汝工具味道还主要 。是以，虽然现在看似随便一条市场，但佢那股人情味，汝去绕绕，照旧能感受到的 。
偷偷共汝讲：这条街里有几家老字号，像一个卖鱼露的摊位，佢的鱼露是用“古法”酿的，汝一闻就晓有考究 �Ｉ杏幸患渎羰止ざ垢奶�，豆腐嫩到入口即化，汝去时记得问老板用啥水做的，他会共汝讲“巷里的井水” 。这就是老味道的神秘呵 。
小吃摊头，才是福州味的宝藏
这介嘛，我共汝讲，条街里头的小吃摊，才是英华 。汝知影，无？有些摊头看起来不起眼，但佢隐藏的味道，是福州人魂牵梦绕的 。譬如，有家锅边店，佢锅边还在用古板的“柴火灶” 。我上回去吃时，老板娘共我讲：“这柴火做出来的锅边，才有那股‘锅巴香’ 。”汝讲是伓是？现代煤气炉哪能比 。
诶，尚有一家卖“鱼丸”的，鱼丸手打出来的，伓是机械搅的，口感野弹牙 。佢的诀窍囉，是用鲨鱼肉混猪肉打出来，这样才有够劲 。
共汝讲个诀窍：汝去新乡小胡统一条街，要吃小吃，记得看摊子后面 。后面有柴火灶的，肯定伓错 。再来嘛，问老板“鱼丸是不是手打的”，汝听到“虽然啊”，就晓得汝找到对地方了！
巷弄里的故事，才是福州人的根
(外地话体) 许日我带孙仔去逿逿，行着行着，闻声一间老店在讲福州戏曲 。原来是戏迷聚在底所，边吃边唱 。我孙仔听了直问：“阿公，这讲啥？”我共佢讲“福州其根啊，汝着听听，自然会晓 。”
(通俗话) 你看，光是这一条街，既有隧道的市井烟火，又藏着福州文化的根 。你逐步走，逐步看，逐步听，才会感受到它的味道 。
讲到这，汝可能要问囉：“这条街，现在尚有啥特别的地方可以去？”着咯，我共汝讲一句：汝去随便找家老摊头，坐下，嗦碗锅边，听听旁边阿伯阿嫲的闲话，汝就会晓，福州味就在这儿了 。
标签：新乡小胡统一条街、福州小吃、老福州、巷厝故事、福州味道
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