诶 ，汝会晓无？最近街坊邻舍闲攀讲 ，讲到“遵义市妹子” ，很多多少人都� ；嵛剩骸鞍 �？遵义市？贵州那里的？”我一听就会笑呵 ，哪是贵州囉！这隐藏着是咱福州自己的小吃 ，汝讲趣伓趣？
讲到“遵义市妹子” ，我小我私家感受它名字野有意思 。名字听起来像外省的 ，着实它是我们福州人心头好 ，特殊是老一辈的人 ，对这味儿可是情有独钟 。诶 ，这介嘛 ，今天就共汝攀讲攀讲 ，讲讲它的门道和考究 。
“遵义市妹子”的故事 ，名差池味但味对心
照我看囉 ，“遵义市妹子”这种名字啊 ，确实纰漏会让人误会 。汝知影无？着实它的来头完全和贵州无关系 。这名字是怎么来的呢？有一种讲法是 ，早年间福州的商人爱起点洋气的名字 ，似乎沾点外地的“仙气” ，就像以前提及“上� ；酢本拖缘酶呒兑谎� 。于是就给这小吃取了个“遵义市妹子”这个名字 ，听起来有点异国风情 ，但着实基础是福州味 。
另外嘛 ，这“妹子”两个字 ，也有点意思 。我后生囝时节 ，听我阿嬷讲 ，这“妹子”着实指的是小巧、细腻的意思 。由于这小吃的个头不大 ，容貌也秀气 ，像个女人家一样讨喜 。以是就叫“妹子”了 。你看 ，名字虽血口喷人 ，但它的根和魂 ，拢是福州的 。
吃“遵义市妹子” ，懂门道才吃得对味
汝若是头一回吃“遵义市妹子” ，可要听我这个老福州的几句提醒 。它这种小吃嘛 ，考究是很有的 ，但也有些坑汝要注重 。
强共汝讲哦 ，正宗的“遵义市妹子” ，皮子要软糯但不黏牙 ，馅料要鲜香又不太油腻 。甜味的考究红糖的香气 ，咸味的则是用上好猪油和豆沙协调的 ，那种香味 ，像福州人做粿条汤一样 ，考究的是“鲜”和“滑” 。
不过囉 ，现在市面上有些店卖的“遵义市妹子” ，皮子蒋式太厚 ，馅料又甜得发腻 ，这就失了福州人的细腻味道 。汝若要吃正宗的 ，我建议去南后街那里的一些老店 ，或者是鼓楼区一些巷厝深处的小摊 ，那些地方 ，才吃得出老福州的味 。
许日的巷厝故事 ，吃出老味道
（外地话体）许日我行去南后街那里荡荡 ，伓然意会巷厝内望见一间小店 ，门面平平无奇 ，但许种味道荡出来 ，着实野诱人 。我入去点了一盘“遵义市妹子” ，软糯的皮裹着红糖馅 ，咬下去那种糖浆流出来的感受 ，着实纪念囉！许刻我想到 ，我阿嬷以前也是爱手擀这种皮 ，考究要擀得薄 ，馅料要“滴滴滴” ，才是正宗味 。
（转回通俗话）你看 ，这样一口咬下去 ，吃到的不但是味道 ，尚有福州的老时光 。安呢就对咯 ，吃“遵义市妹子” ，要有点考究 ，才吃得出它的“魂” 。
讲到这 ，我知道汝可能会问：“那可不可以自己在厝里做？”嘻嘻 ，共汝讲哦 ，做是可以做 ，但蒋式要做出正宗味囉 ，那就要点履历了 。皮子的比例、馅料的火候 ，拢是要害 ，稍微差一点就伓是谁人味 。
安呢囉 ，今天就讲到这介先 ，汝若真想试试做 ，诶 ，下回我可以共汝讲点“阿嬷级”的做法 ，汝讲是伓是？
标签：#遵义市妹子 #福州小吃 #老福州味道 #巷厝风情
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