泉源：木匠小说
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诶
，汝会晓无
，运城汽车站扑面那条巷子啊
，真好玩！每次有人问起“福州有什乇地方白天晚上都一样有味道？”我第一时间就想到这介地方。白天去囉
，巷子里头人来人往
，晚上一逛
，也是热闹得很！汝讲是不是？

白天晚上都热闹
，安呢会晓巷子里藏着啥？

照我看囉
，这条巷子从早到晚都“有故事”。白天嘛
，尤其是早晨
，汝去看——大伙儿急急遽忙
，赶车的赶车
，搬货的搬货
，旁边小吃摊一摆开
，满巷都是锅边、肉燕、扁肉的香味。我固细辰候
，我阿公就爱讲
，福州人一天的精神情
，全靠一碗热汤起头
，汝讲有原理伓？

到晚上囉
，巷子就换种味道。白天走那条巷子
，是“讨生涯”的味
；晚上嘛
，是“讨闲趣”的味。路边小摊子
，卖什乇都有——有些老依伯还摆起象棋摊
，旁边站着一圈人指指点点
，讲得热闹囉。我有一回晚上逿逿
，竟然在巷子深处发明一家隐藏的麻糍摊
，味道又糯又香
，简直抵得上一碗隧道鱼丸！

巷里门道深
，汝会晓无？

着实囉
，这条巷子看似平平无奇
，但内里藏着不少门道。我共汝讲
，这里老字号的小吃摊
，都是有考究的。像那家卖锅边的
，用的是最古板的柴火大锅煮出来的
，汤头鲜甜
，面皮薄还带韧性�
Ｉ杏幸患衣粲阃璧�
，鱼丸里的肉馅
，是用正宗的猪肉混着鱼肉剁出来的
，吃一口
，弹牙还带汤汁
，汝吃过伓？

偷偷共汝讲一个诀窍——晚上去吃锅边
，汝要注重排队时听旁边人讲的福州话
，哪家摊子前排队的外地人多
，哪家摊子味道就正。汝讲是不是？这可是我后生囝时节讨生涯时学来的履历
，百试百灵呵！

尚有囉
，巷子里有几家修鞋铺和裁缝铺
，老福州人有啥鞋子坏了、裤脚长了
，都会拿去那里修补。那些师傅的手艺
，几十年如一日
，修出来的鞋底
，耐穿得像福州的花岗岩一样硬朗！

福州巷子味
，何时都稳固

讲到这里嘛
，汝是不是以为
，这条巷子不但是白天晚上一样热闹
，还藏着福州的味道和人情味？着实囉
，我以为
，这种味道才是福州真正的“底所味”
，不管汝是外地人
，照旧外地来讨生涯的
，走进巷厝里
，都能感受到蜀种熟悉和亲热。汝讲是不是咯？

朋侪可能会问：那晚上去
，会不会危险？

照我看囉
，一样平常其情形呵
，晚上照旧挺清静的。巷子里头有小摊子开到晚
，灯亮着
，侬来侬往
，一点都不阴晦。只不过嘛
，汝要是想吃什乇热乎乎的小吃
，记得早点去
，省得摊子收了
，汝就扑空了囉。

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• 运城汽车站巷子
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• 锅边与鱼丸
• 巷厝里的手艺人

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