诶 ，汝晓无 ？近排我听人讲起长沙的“三个鸡窝玉” ，讲到口沫四溅 ，讲得像世上无第二个好吃的了。我听着就笑了 ，汝讲鸡窝玉 ，咱福州人听着还以为是什乇野。厥后查了查 ，才知影人讲的是长沙那几家著名的老馆子 ，专做鸡肉的。汝讲是伓是 ，听起来倒像咱福州老厝裡的鸡汤馆！
不过嘛 ，这长沙最着名的“三个鸡窝玉” ，讲真的 ，我还真有时机去试过两家。这介嘛……我就共汝攀讲讲 ，我一个老福州走过的履历 ，看这“鸡窝玉”究竟有几分味 ，又是怎样个吃法。
“鸡窝玉”是名堂 ，照旧名声 ？
汝讲“三个鸡窝玉” ，着实是啥意思 ？着实囉 ，这就是长沙人自己的讲法 ，意思是那三家鸡肉馆子名气大 ，味道好 ，像个宝玉一样。诶 ，讲到这我就想到咱福州的鱼丸店 ，许多馅料饱满、手工现捏的老店 ，也是像这样被人传得神乎其神。
不过囉 ，我共汝讲 ，这“名堂”有时间也会有点“虚名”。我记得许日去试第一家 ，叫“老长沙鸡窝” ，还没坐下位置 ，排队就排了半小时。坐定后嘛 ，鸡汤一上来 ，确实鲜是鲜 ，但那味道……嗯 ，怎么说呢 ，像个精装修的大厝 ，看着高等 ，但少了点人情味。汝讲是伓是 ？
照我看囉 ，去这“三个鸡窝玉” ，最紧要是早去 ，避开岑岭 ，才华好好享受� Ｉ杏袊� ，点菜时 ，记得问清晰他们的“招牌菜” ，莫被菜单绕晕了。一家店真正的味道 ，往往藏在最不起眼的一道菜里。
鸡汤是主角 ，配菜也要考究
食鸡嘛 ，虽然鸡汤是主角 ，但长沙的这三家鸡窝玉 ，尚有个特别的地方 ，就是它的配菜很有考究。好比我去第二家“味香鸡窝”的时间 ，它的鸡汤虽然也是清淡为主 ，但旁边配的腌萝卜、手工剁椒酱 ，真是绝了。这就像咱福州人吃鱼丸 ，旁边配的酱油、蒜泥 ，少一样都差池劲。
我还记得 ，那天吃完鸡汤后 ，店家还会自动问你要不要加面条进去煮一煮 ，汤底加了面 ，味道又升华了一层。许种细节 ，真是让人钦佩。汝若是下回去试试 ，无妨也问问有啥“隐藏菜单” ，常� ；嵊芯驳�。
偷偷共汝讲一句 ，长沙人爱吃辣 ，但这几家鸡窝玉的辣椒酱着实不太辣 ，反倒偏甜口。汝若是福州的清淡派 ，可以尝尝 ，味道还挺协调。
讲闲话讲到这 ，汝会问啥 ？
汝可能会问 ，“这三个鸡窝玉 ，究竟哪一家最好 ？”嘿嘿 ，这个嘛……我共汝讲 ，谜底就在汝自家嘴巴里 ，去试试 ，才知影自己的口胃跟哪家最合得来。对伓对 ？
标签：长沙鸡窝玉、老福州食记、鸡汤、餐馆小诀窍、隧道口胃
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