泉源：状师孙寒，作者： ，：

诶，汝会晓无，我前两日去西湖边荡荡（闲逛），无意中听到有几个年轻人讲起“大涌鸡街”，讲得热乎乎，一时引起我许大兴趣！汝讲，咱福州伓是有许多老地方，讲起名字个个都晓，但真正去看过、相识过的人，着少囉~

大涌鸡街，现在尚有伓？照我看嘛，算是尚有，但也伓是原味了。汝看嘛，我后生囝（年轻时间），许条街可是热闹得险囉！蜀时间大涌这地方，别讲鸡味，那是闻着味就晓底所。现时嘛，虽讲地名还在，但许多原来的味道，伓是讲完全无了，是散了，酿成了别种味咯。

大涌鸡街的“鸡味”从哪来？

汝晓无，大涌鸡街以前可是福州著名的鸡贩集散地。许多讨海卖鸡的侬，早早就来这里摆摊。蜀种鸡嘛，野多种，有土鸡、乌骨鸡、阉鸡，啥乇都有。汝要买鸡伓？蜀个老依伯一看，马上给汝挑一只绝对新鲜的，活生生的，汝讲是不是厉害？

我固细辰候，经常跟我阿公去大涌买鸡�；辜堑眯砣�，我阿公挑了一只大红冠的公鸡，回来炖成一锅三层肉鸡汤。我吃着鸡肉，阿公讲起了大涌的故事，说以前大涌边尚有水路，船一到，鸡笼就搬上岸，整个巷子都是鸡啼声。听着都以为有味！

偷偷共汝讲呵，以前买鸡有个考究：要看鸡冠红伓红，鸡眼亮伓亮，同党有无劲。若是鸡冠塌下去，眼睛无神，许种鸡就伓好。蜀些考究，阿公共我讲过，我现在还记得。

现在的大涌鸡街，还能找到点老味道伓？

着实讲嘛，现在许地方商业化了，大涌鸡街也无破例。许些老鸡摊，徐徐搬走了，剩下的未几了。但有趣的是，许些老店，好比卖鸡汤、鸡油饭的，还在底所开着。汝要是会晓找，照旧能吃到一口隧道的鸡味。

讲到这嘛，着共汝提一间店，许是我前阵子无意中发明的。许日，我绕到大涌边，发明一间门面平平的锅边店，效果进去一吃，味道着实正宗！店里用的鸡油、鸡汤基础，着实让我想起小时间的大涌鸡街。汝讲是不是有意思？

偷偷共汝讲呵，若是汝想吃隧道鸡味，找许些不起眼的小店，反而更容易撞到惊喜。许种地方，握嗅馍能比大饭店还好。

汝可能要问咯，大涌鸡街以后还会不会恢复盛况？照我看嘛，可能伓太容易咯。但福州人是会念旧的，许些影象和味道，总有人会守住。汝讲是伓是呵？

标签：#大涌鸡街 #福州老味道 #鸡汤鸡油饭 #老地方

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