诶，汝会晓无 ？最近啊，我听到好几侬提起“天下品茶嫩茶”，讲到尾，啥意思都伓晓！汝讲希奇伓希奇 ？着实囉，这四个字，听起来简朴，内里门道却绕来绕去像三坊七巷内里的巷巷弄弄。今天嘛，我就共汝讲，啥叫“天下品茶嫩茶”，啥叫“嫩茶伓嫩，才是门道”。
“天下品茶嫩茶”，野多人误会咯
先共汝讲哈，这“天下品茶嫩茶”啊，可伓是一种茶叶哦！有些侬以为，嫩茶嫩茶，就是嫩嫩的茶叶，野鲜嫩那种。错囉，大错特错！着实呐，这句话的意思，是说啊，天下各地的茶叶嘛，汝可以去品尝，但最嫩、最有特色的茶，才是要细品其重点。
我记得囉，我固细辰候听我公讲，茶这工具嘛，野考究时节的。春天采摘的头茶，叫“明前茶”，嫩得像福州春天其嫩芽 ；炎天的茶呐，火气大，喝起来嘛，野有另一种味道。以是囉，嫩茶伓嫩，要害不在嫩，而在汝会伓会喝出其中其门道。
嫩茶的门道：伓嫩才有味
讲到嫩茶嘛，有一个误区囉，许多侬以为嫩就是好，嫩就是贵。着实啊，汝要晓，嫩茶虽然贵，但伓一定适合每个侬喝。嫩茶嘛，野清新，适合口胃淡的侬 ；但有些老福州嘛，反而喜欢些焙火重的，好比铁观音或者福州茉莉花茶，喝起来嘛，秘闻深，香气足。
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝内里荡荡，伓然意会行到巷尾，望见蜀间门面平平其茶楼。底所坐几位老依伯，一人捧一盏茶，正正是茉莉花茶那种香味。我坐下问咯：“汝这茶焙火重伓 ？”老依伯笑笑：“焙火重才有味，嫩茶伓嫩，才有秘闻。”那刻我感受，这句话嘛，野有原理！
偷偷共汝讲，嫩茶若是伓焙火囉，汝沏茶时节，水温伓能太高，要用八十度左右的水，安呢茶才会伓苦，茶香才出来。照我看囉，这个小技巧，伓是一样平常侬会晓的。
品茶嫩茶的“老福州”智慧
着实呐，汝若是一个老福州，汝就会知影，茶这工具嘛，伓是单单喝，而是品。品茶，着实野像食福州锅边这种汤。锅边嘛，锅边是嫩的，但若是汤底伓够浓重，锅边再嫩嘛，也伓顶事。
嫩茶也是安呢。嫩茶嘛，汝可以品它的鲜、它的香，但若是底部味道伓够厚，它就像浮在水面上的一片叶子，伓耐喝。以是囉，嫩茶伓嫩，汝要找它的根味，这才是门道。
若是汝问我，“阿伯，嫩茶究竟蒋式最好 ？”我就跟汝讲囉：嫩茶嘛，春天喝头茶，炎天喝焙火茶，秋冬嘛，最好配福州花茶。这介嘛，安呢就对咯！
标签：天下品茶嫩茶、福州茶文化、嫩茶门道、老福州攀讲、品茶诀窍
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