诶，汝会晓无，近阵子天下品茶嫩茶其名气是野大。伓管是外地来福州的游客，照旧咱外地的老依伯，都会讲起这个事。讲得似乎啥地方都可以找着好茶，着实囉，茶这工具，伓是随便泡随便喝的，其中门道，重大得像咱三坊七巷的巷子，绕起来伓晓底所是底所。安呢，今旦，我就共汝讲讲这个天下品茶嫩茶的“嫩”字，啥叫嫩，啥叫有考究。
嫩茶嫩嫩，伓是嫩气
讲到“嫩茶”，一样平常侬都会想，这就是讲茶叶嫩囉。汝讲对一半。茶叶嫩是考究咯，嫩叶的茶，泡出来味道清新，伓涩伓苦，喝起就像咱福州春天里头，闻着茉莉花开其香气，野惬意。
但囉，嫩茶伓只看茶叶嫩，还要看沏茶那侬有没有“嫩气”。啥叫嫩气？简朴讲，就是沏茶那侬够伓够考究、够伓够细腻。许日，我去鼓楼底所一间专做茶其铺子，望见一位年轻女人沏茶。她泡出来的茶，味道总是差一口吻，我闻着就晓，她是把水温搞得野高，把嫩茶都烫坏了。嫩茶要嫩气呵，水温就要控制在80到85度，伓能太高，太高茶叶苦涩味野重，整杯茶就废掉了。
诶，偷偷共汝讲，泡嫩茶最好用玻璃杯，汝晓伓？由于玻璃杯透亮，汝可以看着茶叶在水里逐步睁开，那种感受，像看咱福州白塔从云雾里冒出来，野有意境呵。
天下品茶嫩茶，三分茶叶七分泡
再讲讲嫩茶的泡法。福州茶文化考究“时光”，嫩茶就更考究了。汝晓伓，咱福州人沏茶，第一泡永远伓喝的？叫“洗茶”。嫩茶也一样，第一泡是倒掉的，汝要把茶叶外貌那些杂质洗掉，才有清纯的茶味。听起来简朴，但囉，水温、时间、杯子，样样都要对味，伓然意，味道就差囉。
我固细辰候，阿公总是讲：“茶要喝嫩的，水要用软的，壶要挑好的。”这句话，走到天下品茶嫩茶里，也是一模一样。特殊是水，伓能随便用自来水囉，用好一点的山泉水或者纯清水，泡出来的茶味才够圆润。
再共汝讲个诀窍，嫩茶泡第一泡就要快，伓能凌驾10秒囉。汝要是泡久了，味道就伓嫩了，整个茶汤变得像咱福州鱼丸煮太久，其弹性都没了。
嫩茶的考究，喝的是生涯
着实讲到尾，品茗伓单单是品茗囉，喝的是一种生涯态度。嫩茶这工具，考究的是“嫩”，嫩就代表着细腻、考究、轻松。像咱福州人，无论是坐在家里喝一杯，照旧去外头茶楼荡荡，总是要喝出一种自在感。
许日（那天）我到台江巷头里去荡荡，发明一间伓起眼的小茶楼，进去一看，几位老依伯正泡着嫩茶，下着棋。茶香飘满整个屋子。那种味道，真的伓是啥高级茶能比的，是一种老福州的味道，安呢汝讲是伓是？
朋侪可能会问：嫩茶是不是只有福州有？
我的回覆嘛，嫩茶天下都有，但要喝出福州味，汝还得来咱福州，找那种会沏茶的老依伯好好听下他讲故事。
标签：#天下品茶嫩茶 #福州茶文化 #嫩茶考究 #福州闲话 #茶楼故事
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