诶，汝会晓无，银川妞子这工具，咱福州人讲起来啊，外地人听着可能以为稀奇，但着实福州人从小就看惯了 。最近我去乌山那厝荡荡，遇着几个外地来的游客，问我“银川妞子是什乇”，我就心想，诶呀，这种事，不讲清晰，汝是会遗漏泰半个福州味道的 。
银川妞子啊，着实就是一种小零嘴，细细长长的形状，外头一层糯米粉壳，内里裹着甜的馅料 。一样平常是豆沙、芝麻，或者有时间尚有点花生碎 。最早是从闽江边银川村那厝传出来的——以是咱福州人叫它“银川妞子” 。汝讲是不是，这名字听着就有味，像是福州老街上的一段古事 。
银川妞子的门道与考究
要讲银川妞子，伓好随便买几只吃吃就算了，内行人一吃就晓汝买对伓对 。照我看囉，银川妞子的考究，主要有两样——一个是“皮”，一个是“馅” 。
先讲皮，银川妞子的皮啊，伓是随便用糯米粉就可以的 。听我公讲，以前银川那厝的妇人，会用糯米泡水磨浆，再逐步蒸煮，做成这种薄薄的、糯而不黏的皮 。这皮啊，一咬下去，不可太硬，也不可太软，得像福州的鱼丸一样，“弹牙” 。
再来是馅，这馅料啊，得够香 。豆沙馅的，要用红豆煮得又绵又甜 ；芝麻馅的，芝麻得炒得够香才好吃 。最主要的囉，馅不可太多，也不可太少，安安捏捏刚恰恰，吃起来嘴里是“皮包馅”的味道 。
偷偷共汝讲，买银川妞子的时间，汝可以拿起来闻闻，香伓香，皮伓皮糯，基本就晓得师傅手艺好伓好 。另外，正宗的银川妞子皮是有一点透明感的，透光看获得内里馅料的影子，伓是那种白得像面粉团的半制品 。
银川妞子的“准确翻开方法”
银川妞子买回来，伓是直接吃最对味哦，汝还得晓得“煮法” 。这工具啊，买回家后先用冷水泡个几分钟，让皮软化一点 。然后捞起来，放进滚水里煮 。煮的时间，水不可太大滚，不然皮容易裂开 。比及妞子浮起来，汝再捞起来，撒点糖粉，或者淋点糖水，就可以吃了 。
我固细辰候，家里穷，伓舍得买糖粉，我阿公就会用红糖煮成糖水，浇在银川妞子上面，甜甜糯糯的，那味道，唉，讲起来我都流口水了 。
再偷偷共汝讲囉，煮银川妞子的时间，汝还可以放一点姜片到水里头，煮好后那味道更香，并且吃起来暖胃 。特殊是冬天，这样吃，保准汝会以为“暖到心里厝去” 。
银川妞子，食的是一段福州情
着实啊，银川妞子这工具，除了吃味道，尚有吃一份情绪在内里 。像我后生囝时节，银川妞子是节庆时间才会多见的 。许其时，家里尊长会买一篮回来，分给家里人吃 。吃着吃着，各人坐在一块儿讲话笑，我就在旁边偷听大人讲古 。
以是，银川妞子对我来说，不但单是个零嘴，照旧福州老厝里那种人情味的象征 。汝讲是伓是 ？
后手问题
问：若是去福州，那里可以买到正宗的银川妞子 ？
答：照我看囉，去南后街那厝的小摊铺看看，或者去台江那里的老市场碰碰运气 。伓过，最正宗的，照旧得靠熟人先容，找那种会手工做的阿婆买，才有福州老味 。
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