诶，汝会晓伓是？最近我去巷厝底所闲荡，闻声几个阿伯着茶楼内里“攀讲”，讲到蜀个“信阳品茶资源” 。野多人以为这就系品茗资源底所的优劣，伓晓其背后考究多囖 。汝讲是伓是，茶这工具嘛，基础伓是光光水一泡就好囖 。
我共汝讲囖，信阳这地方的茶，虽然是好茶 。人家种茶的山头天气好，春茶秋茶都有差别的味道 �？墒菄�，讲到“信阳品茶资源”，着实伓光光是茶自己底所的资源 。汝听我逐步共汝攀讲，里头的门道囖，我探讨了好些年才摸着点边 。
野有考究的“品”，伓是乱喝就叫会喝
汝讲，“信阳品茶资源”嘛，最主要的一个字就是“品” 。伓是乱喝就叫会喝囖！上回我带我囝去茶楼，叫了一泡信阳毛尖，老板端上来，他直接拿起来喝，我马上喊住他：“诶，先莫忙，着看茶汤颜色！”汝看，这个“品”，从眼睛最先，颜色悦目，才有喝的心情嘛 。
“偷偷共汝讲，信阳毛尖的茶汤是要浅绿带点黄，透亮得像福州的‘清汤鱼丸’汤一样才对 。茶叶泡开后，叶底要匀整，像福州的蛎饼一样，要一片片齐齐整整，伓可以乱糟糟！”
再来嘛，闻香 。信阳毛尖那种清香，像早春福州的榕树林，清新又爽口 。汝讲，若是闻到啥子闷味，那就伓是好茶囖 。最后才是喝，喝的时间，先含一口在嘴里，感受那股鲜味，像蛎饼汁流在嘴里散开的感受，汝晓伓是？这样子喝，才叫“品” 。
信阳茶叶的“资源”，是种出来的文化
讲到“资源”，我固细辰候听我公讲，茶叶的优劣，伓光看天时地利，还要看人囖 。信阳的茶农呀，种茶这代志是传了好几代的，手艺扎实得像福州的软木画匠师傅，一刀一笔都在“专心” 。
信阳的茶山野有趣，茶树种得密密的，像三坊七巷的小巷子，蜿蜒曲折 。上头的露珠、山风，都是茶叶的“资源” 。可是囖，一个茶园伓是随便种就好的，还得考究朝向、光照、土质 。汝看，这样讲起来，喝一杯好茶，背后是许多人心血的效果 。
“照我看囖，信阳品茶资源最名贵的地方，就是‘专心’ 。茶农专心种，茶楼专心泡，品茗的人专心品 。汝讲是伓是呵？”
许侬可能会问囖，“那要蒋式选到好茶？”诶，这我共汝讲囖，第一要看茶叶条索，条索细长匀整才是好的 。第二要闻干茶香，越清新越好 。第三嘛，泡过一回，若是味道回甘，蜀个就是“好茶” 。安呢就对咯！
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