诶 ，我共汝讲囉 ，最近有几个外地来的朋侪问我 ，讲起咱福州的佛山鸡窝 ，讲说听讲有三个地方最着名 ，问我底所去吃较量好。我就笑笑共他们讲：“哎呀 ，汝们这些外地人哦 ，佛山鸡窝是有考究的 ，汝以为随便找个地方吃就对咯？”我今旦其嘛 ，就共汝攀讲攀讲 ，这三个地方 ，究竟有什乇特殊。
第一个地方：佛山老巷其鸡窝店
汝知影无 ，佛山老巷内里有间鸡窝店 ，开了几十年咯 ，是我小时间我公就带我去吃其地方。许店面不大 ，底所只有几张木桌 ，墙壁上还贴着老福州厝的老照片。汝一坐下来哦 ，老板娘就会热情共汝推荐：“汝吃我们招牌的鸡窝 ，包管知足！”
他们家的鸡窝嘛 ，讲真的味道是扎实。鸡窝不但外皮酥脆 ，内里馅料也是调得刚恰恰 ，鸡肉鲜嫩 ，馅料尚有一股淡淡的香菇味。咬下去哦 ，简直是满口其香味四溢 ，汝讲是不是咯？
偷偷共汝讲 ，许家老巷鸡窝店的诀窍是用老福州厝其柴火炉炊出来的鸡窝 ，火候刚恰恰 ，才有那种特别的香味。通俗的煤气炉是煮不出谁人味的。
第二个地方：佛山市场边其小摊
讲到佛山鸡窝 ，汝无晓得市场边有个小摊也野著名。许摊子是个老伯伯开的 ，早上五点多就最先摆摊 ，过了中午就收摊咯。汝要吃 ，得早早去 ，是伓是？
许老伯伯做的鸡窝嘛 ，皮是薄薄脆脆的 ，咬下去还会“咔嚓”一声 ，馅料是满满的鸡肉 ，带点胡椒香。汝晓得无 ，许老伯伯的鸡窝是用他自己养的土鸡炊出来的 ，以是特殊香囉。每次我去买 ，许老伯伯都会讲：“侬要耐心等一哈 ，鸡窝要现做才好吃！”
照我看囉 ，许摊子尚有个窍门 ，就是老伯伯用的面粉是自己从乡下带来的 ，说是外地的“糯米粉”混淆做的 ，比通俗的面粉更“韧” ，吃起来有嚼劲。
第三个地方：佛山庙口的鸡窝档
汝有无去过佛山庙口？许地方也有一个鸡窝档 ，也是老字号咯。许档是晚上才开 ，特殊是庙会的时间最热闹。汝一走近就能闻到一股香馥馥的味道 ，排队的人野多 ，每次等个十几分钟才轮到呵。
许家的鸡窝有一个特色 ，就是他们家的馅料里加了一点甜辣酱 ，吃起来甜中带点辣味 ，特殊开胃。许档的老板照旧个年轻人 ，接他阿公的手艺做的。他经常跟主顾讲：“我们家的鸡窝哦 ，是祖传的手艺 ，一代传一代 ，味道无变过！”
汝要注重 ，去庙口吃鸡窝 ，最好带现金。许地方老福州人多 ，老板还用许种老式其算盘算账 ，手机支付有时间会不利便囉。
哎呀 ，我今旦共汝讲的这三个地方 ，风韵各有差别。汝若问我底所最好吃囉？照我看嘛 ，得看汝喜欢什乇味道囉。爱古板味道的去老巷 ，想吃新鲜热乎的去市场小摊 ，喜欢特殊风韵的就去庙口囉。汝讲是不是？
标签：#佛山鸡窝 #老福州 #隧道风韵 #福州小吃 #老巷故事
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