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诶 ,汝会晓无 ,最近我伙计提起“哈尔滨黑山街71号玉人” ,讲到口水都流出来 。讲真囉 ,我头一回听到这名字时节 ,真个还以为是讲啥子巷内里藏着个大玉人 ,效果囉 ,是一道菜!哈哈 ,汝讲险伓险?

这介嘛 ,哈尔滨黑山街71号玉人 ,虽然听起来像个很“洋”的名字 ,但着实野有味 ,野贴地气 。要讲这道菜 ,我共汝讲囉 ,内里的门道可多着囉 ,汝是伓是想听我攀讲讲?

啥叫“哈尔滨黑山街71号玉人”?

着实囉 ,汝别想歪了 ,这介“玉人”啊 ,是一道融合了东北和福州特色的菜式 ,名字听起来花俏 ,但味道扎扎实实 。它的来头嘛 ,我听我一位讨海的朋侪讲 ,原本是从东北传来的 ,厥后被福州的庖丁加料刷新 ,酿成了现今这介风韵奇异的菜囉 。

诶 ,这菜怎么个奇异法?照我看囉 ,要害在于它的“锅底” 。锅底是用东北的炖法 ,再加上福州的汤底料 ,好比虾油、红糟、尚有熬煮的猪骨汤 ,这下子锅底就够味了 ,汝讲是伓是?

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“玉人”的准确翻开方法

讲到这道菜的吃法嘛 ,我共汝讲 ,有些人去吃囉 ,直接点菜夹菜 ,这样肯定吃伓出个以是然来 。真正会吃的老福州囉 ,去到店里是要“逐步来”的 。

汝晓无?吃哈尔滨黑山街71号玉人 ,第一步是“闻” 。闻汤底的香味 ,判断这锅底是不是够正宗 。第二步是“夹” ,先夹点配菜试试汤料的渗透味 。最后才是“捞” ,捞底下的主料 ,好比牛肉片、香肠、尚有福州鱼丸 。彼种吃法 ,才真是入味!

诶 ,这样吃囉 ,才不会铺张那锅底的英华 。汝若是像一头猛虎乱夹囉 ,吃完只会以为“呃 ,野咸”或“呃 ,味道淡” ,那就惋惜了嘛 。

“黑山街”的福州味道

汝可能会问囉 ,为啥叫“黑山街”?着实这名囉 ,是东北那里哈尔滨的一条街的名字 ,连着“71号”囉 ,听起来就像福州的某个老巷子 ,像三坊七巷内里的弄弄一样 。名字虽然是外地来的 ,但在福州囉 ,就酿成了蜀个外地人能接受的味道 。

我前回囝仔带我去这家店 ,哎呀 ,店面虽然伓大 ,但内里的装潢像老厝的堂间 ,吃起来还真有点福州厝里厝外的感受 。特殊囉 ,店里还放着古早福州歌 ,听到听到 ,吃着吃着 ,味道更对了 。

汝想吃得隧道 ,切记这点囉

这介嘛……我自家总结的一个诀窍 ,汝到店里头先别急着点菜 ,先问问老板 ,“汝这锅底今天煮得怎样?”老板若是呵呵一笑 ,讲“我家今天的锅底野够味” ,那汝就可以定心点了 。

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共汝偷偷讲囉 ,锅底是这道菜的灵魂 ,若是锅底伓够味 ,啥配菜都是浮云 。要是老板讲得吞吞吐吐 ,那汝就可以思量下次再来了 。

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汝讲囉 ,这“哈尔滨黑山街71号玉人”讲到这 ,汝会伓会想明天去试试看?不过囉 ,汝还会问我:“这道菜最适合什么时间吃?”我共汝讲 ,最适合啥辰光囉?冷天 ,特殊是大风天 ,吃一锅热腾腾的“玉人” ,才叫一个暖心暖胃囉 。

标签:哈尔滨黑山街71号玉人、福州美食、锅底、东北融合、老福州推荐

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