诶，汝会晓伓是 ？最近啊，福州这茶楼里茶客野多，讲的都是“天下品茶”这事。我着巷厝那间茶楼，最近就有好几个外地人来问，啥叫“天下品茶” ？听得我险囉，这个名字乍听似乎天下各地的茶都能试一轮，听起来洋洋洒洒。着实呢，安呢讲吧——“天下品茶”，着实基础不是讲茶囉，是讲品茗的规则和品味。汝讲是伓是有趣 ？
“天下品茶”伓是喝天下其茶
这介嘛……“天下品茶”着实是福州老一辈茶客的讲法。它的意思啊，简朴讲就是——品茗有规则，品茗也有考究。天下品茶，这“品”字是要害囉。饮茶伓是像饮水，随便吞一口就了事。汝要会品，怎品呢 ？靠的是嘴巴的感受、眼睛的视察，手头的功夫，那叫一个详尽！
我固细辰候听我公讲，他那辰候品茗，考究的是“茶三酒四”，啥意思呢 ？茶三杯，酒四巡，伓是越喝越多就叫会品茶。茶喝到第三杯，味道最正；酒喝到第四巡，刚恰恰。汝看，老福州人品茗，考究的是安呢个“度”囉！
偷偷共汝讲，天下品茶真正的诀窍在于“头泡洗茶，二泡看色，三泡品味”。头沏茶水倒掉，是为了洗掉茶叶的灰尘；二泡看色，就是观茶汤的颜色，清亮才算好茶；三泡品味，才是真正的品茗，细细品味茶的甘甜和香气。汝记着囉，伓懂的人才会直接喝头沏茶，老茶客一看就知影汝是外行。
福州茶楼里的小考究
讲到福州的“天下品茶”，汝要晓，茶楼里也有野多规则。好比啊，汝去茶楼品茗，坐下来的时间，伓要自家下手沏茶囉。福州的茶楼侬会自动帮汝泡好一壶，茶水量和茶叶量都调得刚恰恰。汝只需要耐心等着，茶泡得差未几了，侬会共汝讲“可以喝了”。这规则是老茶客留下来的，省得外行沏茶，泡得太浓或太淡，坏了茶味。
尚有一件事，汝晓伓，茶楼里“敲桌子”是啥意思 ？我后生囝时节就常见着老茶客，品茗时用手指轻小扣两下桌面。安呢囉，是体现谢谢，尤其是侬给汝添茶水的时间，敲一下体现“谢谢”，伓需要言语。这种规则，外地人可能伓知影，但福州人见了，心里就有那份亲热感。
再共汝讲一个规则囉，汝去茶楼品茗，伓要急着催侬添水。福州茶楼的规则是“茶凉添水”，啥意思呢 ？就是茶水凉了，侬才会自动添新水，安呢茶味才会匀称，伓会由于水温差池而破损茶的口感。汝要是急着催，茶楼侬可能还会笑汝是外地来的外行囉！
汝可能想问：那茶楼外的“天下品茶”呢 ？
诶，这介嘛，茶楼外要讲“天下品茶”，就伓是规则了，靠的多是一份心境。汝捧起茶杯，品一口，能从茶味里喝出生涯的滋味，我看，这才是真正的“天下品茶”。
标签：#天下品茶 #福州茶楼 #品茗规则 #老福州生涯
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