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泉源:阿匹婆 ,作者:  ,:

诶 ,汝会晓伓是——莱山鸡窝这三个地方 ,汝要是真正有意见意义去看 ,才会知影 ,内情深咯 。昨暗我着巷厝食茶 ,听一班老依伯共讲 ,嘿 ,才想起我后生囝时节经常去其地方荡荡 ,真是有故事、有味道 。

不过嘛 ,现在讲起“莱山鸡窝” ,一样平常人就会以为是卖鸡的地方 ,伓是?着实汝要问我 ,这介嘛……它的意见意义囉 ,伓单单是鸡会野着名 ,更是底厝厝里其人情味囉!照我看囉 ,莱山鸡窝着名的地方 ,有仨 ,汝且听我逐步攀讲 。

第一站:老市场的土鸡汤 ,味道有“古”在

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莱山鸡窝最着名的地方之一 ,就是老市场里有一家土鸡汤馆 ,汝去看 ,那锅汤囉 ,沸得“呼呼咚咚” ,闻着就会饿 。诶 ,我后生囝时节 ,公常带我去喝一碗 。其汤头嘛 ,讲是讲很简朴 ,就是老鸡加点中草药 ,但汝晓个啥?他们的鸡是从自家养的土鸡 ,伓喂饲料 ,喂米糠其 。

我共汝讲囉 ,汝要去 ,这碗汤最好是早上去喝 ,鸡是前一天晚上杀的 ,汤头当天一早熬 ,汝一舀起 ,汤面上那层鸡油亮得像镜子 。喝一口 ,野温暖 ,像福州冬天穿一件厚棉袄那种感受!

偷偷共汝讲囉:汝若点汤 ,记得要配一碗地瓜粉做的“糍粑粿”来蘸汤吃 ,这可是老福州人的“私房吃法” ,甘甜又带点咸香囉!

第二站:巷尾其“鸡窝小摊” ,阿婆手艺传百年

莱山鸡窝底所尚有个地方 ,汝若伓晓就亏咯!就在巷尾 ,有个不起眼的小摊 ,专卖白斩鸡 。那鸡的皮嘛 ,黄得像金箔 ,肉质嫩滑得像豆腐 ,蘸上阿婆自家调的酱油 ,嘿 ,真是“哩哩咧咧”其鲜美!

汝讲嘛 ,这介的小摊 ,阿婆讲她的手艺是从她阿妈传下来的 ,已经摆了近百年 。许日我带我囝去买鸡吃 ,阿婆还讲古 ,说以前鸡窝这里的鸡 ,是特供应“福州官家”的 ,野金贵囉 ,伓是一样平常人吃得起其 。现在嘛 ,虽然伓贵 ,但味道是一点伓差 。

小诀窍:阿婆的鸡 ,汝买回去若还热 ,记得马上用湿毛巾盖着 ,这样鸡肉才伓会干 ,吃起来还嫩嫩其 。这是我公教我的 ,确实有用囉! 相关图片

第三站:莱山鸡窝的“鸡鸣茶楼” ,故事多得像三坊七巷

最后一个地方嘛 ,汝可能伓会晓 ,就是“鸡鸣茶楼” 。它名字听起来通俗 ,但故事多得像三坊七巷里那些巷巷弄弄!

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茶楼嘛 ,汝去看 ,老老旧旧其门面 ,一进去 ,却是满满福州味 。那里的鸡汤盖碗茶 ,汝晓嘛 ,是真正用鸡骨头熬的汤底做茶水 ,喝起来又香又养胃 。茶楼的老板嘛 ,是个老依伯 ,听讲他家以前是专门养鸡的 ,厥后才转业卖茶 。

有趣的是 ,这茶楼尚有个规则:汝若是第一次来 ,老板会让汝先猜茶水的配料 ,料中了 ,汝这碗茶就算免费 。嘿 ,我上回去 ,还真料中了 ,原来茶水里加了福州的桔红囉!


汝可能会问:莱山鸡窝这介嘛 ,除了鸡尚有什乇特殊?我共汝讲囉 ,许地方讲鸡伓是讲鸡 ,是在讲人情味、讲历史味 ,汝讲是伓是?

标签:#莱山鸡窝 #福州老市场 #隧道福州味 #老依伯共汝讲 #鸡汤有故事

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