诶 ，汝会晓无 ，最近天冷 ，福州巷厝内里蜀些老店最先热起来咯 ，尤其是“常州钟楼妹子”。讲起这个 ，我着实是野有感伤。现在许多后生囝会讲 ，常州钟楼妹子就是蜀种“网红小食” ，说是拍一拍、食一口就算了。着实伓是咯 ，照我看囉 ，常州钟楼妹子是福州老味道里头一片隧道的“招牌” ，其中有不少门道和考究。伓信？我来共汝细细攀讲呵。
汝知影“常州钟楼妹子”是什乇来头伓？
常州钟楼妹子 ，听名会以为是什乇地方囝的名堂点心。着实它是福州人情味的一部分。传说中 ，旧辰光 ，常州底所有个钟楼 ，楼旁边有一位卖点心的小娘囝 ，极会做点心 ，尤其是她的手工豆沙饼 ，咬一口 ，外面酥香、内里甜糯 ，野有考究�？赡車� ，福州人以为这点心有味 ，传到厥后 ，许个“钟楼妹子”就酿成点心的名字咯。
讲到“常州钟楼妹子” ，汝晓伓 ，真正其好味道 ，伓只是从质料来�Ｉ杏小盎鸷颉焙汀笆址ā�。许日 ，我去巷厝内里一间老饼店 ，看到老板娘手脚麻利 ，豆沙馅儿包进去 ，再用小铁锅煎得金黄。她共我讲 ，这种点心 ，最忌是“油腻”和“软趴趴”。真正好吃的“钟楼妹子” ，外面得酥脆但伓会碎 ，内里甜糯却伓齁 ，火候控制适当 ，才是正宗。
要食好“钟楼妹子” ，汝得有点耐心
这介嘛 ，福州人食“常州钟楼妹子” ，最考究许个“现做现食”。许种点心 ，出锅后若伓趁热吃 ，风韵就差个几成。上回我带我囝去福州南后街底所一家老字号买“钟楼妹子” ，排队排到巷口外头 ，排到我囝都不耐心。比及手 ，咬一口 ，那种香气扑鼻、酥脆又不涩嘴的口感 ，连我囝都讲“值着等”。
偷偷共汝讲 ，真正好吃的“常州钟楼妹子” ，最怕放凉。若是要带回厝里食 ，记得用小火逐步回锅煎热 ，伓然味道就跑掉咯。
尚有囉 ，有些店家图省事 ，会用机械做 ，伓然大批量生产。许种“钟楼妹子” ，吃起来外皮发硬 ，内里甜得发腻 ，伓是正宗。汝要是实验 ，不如找福州老城区那种小摊小店 ，手工现做的 ，才有“老福州”的味。
“常州钟楼妹子” ，着实是人情味
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝内里荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，望见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，着实野有味。我问老板囝有没有“钟楼妹子” ，她笑笑讲：“有 ，现做的 ，等汝几分钟。”我坐在板凳上 ，听着锅里的煎炸声 ，闻着那股豆沙香 ，心里头想到 ，我小时间 ，阿公阿嫲也曾带我来这种地方食工具。许种味道 ，着实是福州人情味。
汝可能会问咯 ，那“常州钟楼妹子”是不是非得去老城区才有味？我共汝讲囉 ，着实伓一定。不过嘛 ，老城区的手工店确实更有那种“古味” ，汝若真想尝个隧道 ，照旧去巷厝内里找老店试试看囉。
标签：#常州钟楼妹子 #福州老味道 #手工点心 #福州小吃 #老城区美食
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