诶 ，我跟你讲嚯 ，这几天我去遨遪 ，听到好几个老货仔在问：“烟台老道姐姐搬哪去了 ？”你晓得哩 ，这名字一听就野有味 ，是冇是啦 ？可你若是外地仱 ，可能还以为是什乇故事里的角色 ，嘿嘿 ，着实嘛 ，这是俺建瓯人老早就晓得的一种叫法 ，背后啊 ，门道多着哩！
你看 ，烟台老道姐姐 ，这名字里有“烟台” ，着实和咱建瓯没啥关系 ，外地仱可能会以为和山东烟台有点啥渊源。着实哩 ，“烟台”在咱外地话里 ，讲的是一种“烟火味” ，谁人“老道”呢 ，也不是羽士 ，是指一种内行艺、老味道的意思。至于“姐姐” ，嚯 ，这就更有意思啦 ，建瓯人讲“姐姐” ，有时间不但是叫亲戚 ，更多是种亲热的称呼 ，就像咱叫“老货仔”一样 ，晓得吧 ？
烟台老道姐姐的“搬”字背后
咱建瓯人讲“搬” ，不是简简朴单的搬家、搬地方 ，而是有点“挪位置”的意思。烟台老道姐姐之以是“搬” ，就是由于这味道、这手艺 ，可能换了个地方继续传承下去。你若是想找她 ，得专心逿逿才行。
偷偷跟你讲嚯：烟台老道姐姐搬哪去了 ？你得去那种巷弄深处 ，老货仔们经常坐的地方找找 ，别看不起那些不起眼的门面。有时间 ，最老道的味道就藏在那种简简朴单的小店里 ，像咱巷尾的那碗扁食一样 ，越不起眼越有料！
上回我细伲去一个小巷里 ，看到一家小小的老字号 ，门口是几把竹椅 ，几个老货仔在那儿品茗聊古 ，闻了闻味儿 ，嚯 ，似乎有点熟 ，就问了老板娘几句。她笑呵呵地说：“嚯 ，你这口音听得出来 ，是建瓯人！俺这手艺啊 ，就是传自烟台老道姐姐的。”彼下我才晓得 ，这烟台老道姐姐不但是个传说 ，她是咱建瓯手艺的一种象征 ，搬来搬去 ，着实是手艺在传承。
烟台老道姐姐的“味道密码”
你讲嚯 ，什乇叫“烟台老道姐姐”的味道 ？着实哩 ，就是用最质朴的做法 ，做出最扎实的味道。好比建瓯的光饼对吧 ，外地仱吃了可能以为通俗 ，但咱建瓯人晓得 ，光饼的考究就在那一股炭火烤出来的香气 ，野扎实！烟台老道姐姐的味道也是这样 ，简朴又有深度。
我后生时节 ，有次和朋侪去吃一碗老汤 ，老板讲 ，这汤底是用鸡骨头、猪骨头、尚有点干贝炖的 ，炖了一整天。嚯 ，喝一口 ，以为人生都清亮了！你讲 ，这不就是烟台老道姐姐的味道嘛 ？
一个老辈仱传下来的规则：找“烟台老道姐姐”的味道 ，记着一个窍门——别光看店面 ，要看颜色、闻香气。颜色质朴、香气浓郁的 ，准没错！
嚯 ，话讲到这儿 ，你可能会问啦：“诶 ，那烟台老道姐姐搬哪去了 ，现在还能找到吗 ？”
照我看嚯 ，你得专心去找 ，找那些不起眼的老街小巷 ，或者问问老货仔 ，建瓯嘛 ，最有味的工具 ，往往是在你不经意间发明的。
标签：烟台老道姐姐、建瓯味道、内行艺、巷弄深处、烟火气
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2014.12-2019.12? 省人民防空办公室党组书记、主任
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