诶 ，我跟你讲嚯 ，最近厝边阿财问我 ，“老哥 ，俺建瓯这‘上海金山妹子’ ，是什乇玩意 ？听着像外地人来哩。”嚯 ，听到这 ，我差点冇笑喷。你讲是冇是 ，咱们建瓯的‘上海金山妹子’ ，名字确实听起来野洋气 ，像啥外地来的 ，现实哩 ，地隧道道是俺建瓯的老工具！
这个嘛……你先别急 ，我给你细细讲！‘上海金山妹子’嚯 ，咋个说嘞 ，它是咱们建瓯茶文化里的一颗宝珠 ，特有的点心 ，吃了就像喝了咱大红袍 ，回味绵长。你晓得不 ，俺小时间啊 ，老街上逿逿 ，总能闻到那股甜香 ，野诱人哩。
“妹子”啥意思 ？着实是建瓯人心头的甜
你听这名字 ，‘妹子’‘妹子’ ，似乎是啥小女人的代号。着实嚯 ，冇啥妹子在里头。这‘妹子’是啥呢 ？就是一种点心 ，外面是薄薄的糯米皮 ，内里包的嘛 ，嚯 ，甜甜的糖豆沙馅儿 ，软糯香甜。吃到嘴里 ，像啥呢 ？就像俺建瓯的光饼加了蜜 ，甜得透心哩。
偷偷跟你讲嚯 ，这‘妹子’皮得薄、馅得足 ，才叫隧道。俺外甥女上回买回来一堆 ，皮厚馅少 ，啧 ，那是冇灵魂的‘妹子’。
你讲 ，这名字为啥叫‘上海金山妹子’ ？哟 ，这个嘛 ，有人讲是由于以前咱建瓯人对上海金山那块地方的神往 ，以为‘金山’这俩字听起来野繁华 ，就给这点心起了这么个名字。也有人讲是由于这点心做出来 ，形状像个山包 ，金黄金黄的 ，看着野喜庆。横竖说法多 ，咱也冇讲死 ，总归是个好听的名字。
买‘妹子’也有考究 ，别被“假妹子”骗了
现在市面上嚯 ，‘上海金山妹子’不考究的野多。我跟你讲哈 ，真正的‘妹子’ ，皮是用糯米粉做的 ，得细腻、软糯 ；馅里头的豆沙 ，得甜而不腻 ，入口即化。最主要的是啥 ？嚯 ，得有咱建瓯奇异的香味 ，带点茶香的那种 ，才够味哩。
记得一次 ，我细伲时节跟我公去镇上买‘妹子’ ，俺公一摸那点心皮 ，就晓得这批货冇正宗。他讲 ，正宗的皮是软中带韧 ，冇那种硬邦邦的干皮 ，吃起来像嚼白纸 ，啥滋味都冇。这就是老建瓯人的履历嚯 ，你学着点。
买‘妹子’嚯 ，最好去那些老字号的铺子 ，像城北的那家‘芳记’ ，几十年了 ，味道冇怎么变� Ｉ杏邪� ，别买那些袋装的 ，现做的才是王道。
‘妹子’和建瓯茶 ，才是一对好同伴
‘妹子’嚯 ，单吃就野好吃 ，但要是配上咱建瓯的顶级茶叶 ，那真是绝配！像啥大红袍啦、白茶啦 ，泡上一壶 ，配上一盘‘妹子’ ，你讲这日子 ，是冇是野逍遥 ？
我记得有一年春天 ，带俺囝囝去邻村品茗 ，主人家端出来一盘‘妹子’ ，再配刚泡好的白茶 ，那茶香和点心甜香混在一起 ，哟 ，俺囝囝吃嗨了 ，连说这才是建瓯的味道！以是嚯 ，‘妹子’可不但单是点心 ，它是咱建瓯茶文化的一部分 ，是土生土长的‘老货’。
讲到这 ，你可能要问了 ，“老哥 ，那‘妹子’咋做�� ？俺家囝囝也野想吃。”嚯 ，这个嘛哈哈 ，做起来有点贫困 ，得蒸、得包、得揉。但你要真想学 ，我下回再逐步教你 ，咱建瓯老货仔的手艺嘛 ，急冇用。
标签：上海金山妹子 ，建瓯点心 ，茶文化 ，甜食 ，土味风情
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