诶 ，我跟你讲嚯 ，最近有些人讲到谁人泰到位技师加钟 ，就会问我：“哎哟 ，先生傅 ，这个加钟是荤的照旧素的？是不是有什乇特殊考究？”你讲是冇是？讲真 ，这个问题嘛 ，野多人都好奇 ，但也野容易搞错 ，嘿嘿 ，今天我就来话事一下 ，聊点着实的。
从那里讲起嚯 ，先讲什乇叫“加钟”。
你看嚯 ，加钟这个词 ，建瓯人应该不生疏吧。以前我们老建瓯的戏台子上 ，有时演一场闽剧 ，演到精彩处 ，观众会喊一句：“加钟 ，加钟啦！”意思就是再来一段 ，继续演。嚯 ，现在这加钟嘛 ，放到泰到位里边 ，就有点像这意思 ，给你多做一会儿技师的效劳。
技师的效劳嘛 ，分荤素 ，素的是基本款 ，像建瓯光饼一样 ，简朴却有味；荤的呢 ，就像加料的光饼 ，加得富厚点 ，吃起来更过瘾。你讲是不是哩？不过嚯 ，这荤素也不是随便挑 ，得看技师和你自己是不是对味。
荤素背后 ，门道野的弯弯。
这个嘛 ，荤素是有点考究的哦。素的效劳 ，基本就是通例手法 ，像我们建瓯老街的扁食 ，清清新爽 ，吃着惬意；荤的嘛 ，可能是技师拿出些私房手段 ，技法更考究 ，力度更精准 ，像老建瓯的油饼 ，外酥里嫩 ，嚯 ，野考究。照我看嚯 ，选荤照旧素 ，得看自己需求 ，不要盲目跟风。
诶 ，我偷偷跟你讲嚯 ，选荤素时最好问清晰技师的善于 ，别只看价钱。像建瓯的老巷子里 ，扁食店的师傅 ，有的善于煮清汤 ，有的善于炒作料 ，你要晓得他们各自的本事 ，选对了才吃得开心嘛。
尚有一点嚯 ，有些人想着加钟就一定要选荤 ，着实纷歧定。好比你今天累了 ，想简朴松开一下 ，素的反而更适合 ，像老建瓯光饼 ，吃简朴的才野惬意。你讲是不是哩？
一个小故事 ，技师加钟的“味道”。
(土口语体)彼日我去泰到位时节 ，想着就做素的 ，轻轻松松。技师小妹问我：“先生傅 ，加钟否？”我讲：“素的就好 ，冇要搞太重大。”效果嘛 ，她手法轻柔 ，按得我一身舒坦 ，犹如老巷里吃一碗扁食 ，清新透气。厥后别人问我嘛 ，我就讲：“素的嘛 ，有时比荤的还对味。”（转回通俗话）以是嚯 ，荤素加钟 ，照旧得挑自己合适的 ，别盲目追求野花哩。
后手问题：那技师加钟 ，怎样知道自己合适哪种？
诶 ，这个嘛 ，照我看嚯 ，第一看自己当下的状态 ，是想松开照旧想深度享受；第二嘛 ，可以跟技师多聊聊 ，她们通�；岣憬ㄒ�。安呢就对哩。
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