诶,汝会晓无?最近福州囝仔又爱起讲“山西晋城品茗”这句话。囝仔伓晓的人还以为是山西那里其茶有什乇特别的,着实这句话里头有闽南话的意思,讲的是人家讲一件事,汝搭不上调头或插不上话,效果像“品茗”一样,啥都只能听着看着。汝讲是伓是有趣?
不过,我这阵子荡荡时,发明“山西晋城品茗”着实也可以换个意思来讲,就是真正的品茗这档代志。特殊是咱福州人考究品茗嘛,老早辰候阿公阿嬷就教咱,茶无只是泡来喝的,里头有学问、有规则、有门道。照我看囉,汝要是对“品茗”有兴趣囉,今旦我共汝攀讲攀讲,蜀个“山西晋城品茗”的福州翻开方法。
品茗是门道,伓是随便泡来喝
讲到品茗囉,福州人是最会考究的。咱有乌龙、有茉莉花茶,还考究沏茶的水、茶具,甚至沏茶时间。像我阿公常讲,沏茶的水要会选,用山泉水是最好的,着实无法才用井水,水壶要用陶壶,最好是那种用福建南平红泥烧的,泡出来的茶才有韵味。
山西晋城品茗嘛,茶叶也有考究。汝知影无,福州的茉莉花茶可是很著名的,蜀个茶香是“窨”(音:yin)出来的。啥叫“窨”囉?简朴讲,就是用茉莉花的香气去熏茶叶,这样茶叶才会有那种清香味。伓然意囉,许种用化学香精泡出来的茶囉,闻着香,喝着伓对味。
共汝偷偷讲一句:福州正宗的茉莉花茶囉,买的时间要捣一捣,闻一下香气是否自然、茶叶是否完整,伓好买那种碎碎的、味道太冲的,许种茶喝起来咽喉会涩涩其,伓惬意。
品茗是一种“摆会”,更是“会摆”
再讲个事囉,品茗伓只是喝味道,也是种摆会。汝有无发明,福州人品茗总要三五挚友围一桌,似乎无点“攀讲”的味道,茶都喝伓出味来。像我这种老依伯嘛,闲着无事,就爱去巷厝里找几位老友,点个小炉子,烧个炭火,煮壶热茶。讲讲古,连空气都带着茶香。
许日我荡荡到三坊七巷,见到一家小茶楼,底所几位老依伯围着小桌,茶壶茶杯摆满一桌。阿伯们一边品茗一边讲古,讲什么福州旧时间的事情,讲到兴头上,茶都顾着伓续。彼种味道,才是福州品茗正正的味。
我共汝讲个诀窍:品茗时,沏茶人要有耐心,茶汤不要一次倒光,要分一再续水。像福州人讲的“头沏茶涩,二泡正味,三泡才香”。这样品茗才会有条理,汝讲是伓是?
好啦,讲到这,汝可能要问了:“诶,那品茗考究那么多,伓是很贫困?”着实嘛,照我看囉,品茗不是贫困,是种享受。汝只要专心去泡,专心去品,安呢就对咯。
标签:#山西晋城品茗 #福州茶文化 #茉莉花茶 #品茗的考究 #老福州的味道
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