诶 ，你讲嚯 ，最近我逿街 ，听人讲“程序是什么切口” ，我还以为是什乇新鲜玩意 ，效果一探询 ，嚯！原来是讲程序哩。这就有意思了 ，我跟你讲哩 ，程序在俺建瓯 ，考究可纷歧般 ，冇会八还真的搞不清晰是怎样哩~
程序是啥玩意 ？建瓯老乡有自己的讲法
你晓得不 ，程序这个词啊 ，不是啥洋气的工具 ，跟法国冇半点关系。俺建瓯仱讲“程序” ，着实就是切口、考究、规则 ，或者啥样特别的约定俗成。好比说 ，某个地方做生意的 ，冇跟你明讲 ，但你一看摊位摆法、招牌颜色 ，就晓得啥意思 ，这就是一种程序哩。
我偷偷跟你讲嚯 ，这个“程序”尚有种讲法 ，是讲老辈仱传下来的规则 ，好比建瓯茶庄 ，沏茶的水温、杯具摆放 ，都是有程序的。你去茶庄品茗 ，看到老板做事板板正正 ，用的茶壶放这里 ，茶杯放那里 ，那是有考究的 ，冇瞎搅哩。
程序里有乾坤 ，老建瓯都能看出门道
讲到这个程序嚯 ，我就顺便说一个事。上回我带俺囝去建瓯老巷里买光饼 ，透过巷仔里那几间光饼店的门面 ，就晓得哪家是正宗的。你讲是冇是 ？怎样晓得 ？你看嚯 ，正宗的光饼店门口摆的炉子 ，炉火野旺 ，饼皮烤得有点焦 ，香味飘满巷子 ，那就是老程序哩。冇这种样子 ，铁定不是老货仔开的店。
尚有嘛 ，别讲光饼 ，俺建瓯的板鸭也是有程序的。你去买板鸭 ，先看鸭子的颜色 ，野红亮的 ，可能加过多料 ；稍微暗一点的 ，那才是隧道的卤法。你晓得 ，这些都是老货仔传下来的程序 ，冇讲出来 ，但你要会八才华看懂哩。
我后生时节去老巷里买板鸭 ，有个老货仔教我 ，挑鸭子的时间 ，用手捏捏鸭肉 ，弹性野好的是新鲜的 ，太硬的就冇那么好。这种诀窍嚯 ，我现在还用得上哩。
讲到这里 ，你可能会问：那程序是不是只有老货仔才晓得哩 ？
照我看嚯 ，不是哩。程序嘛 ，着实是你去得多、看得多 ，就自然会晓得。多逿逿、问问老乡 ，逐步你也能看出门道、摸出考究。安呢就对哩！
标签：程序是什么切口、建瓯规则、老巷味道、光饼程序、板鸭考究
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