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诶，汝会晓伓？最近陌头巷尾讲起“宝鸡 品茶”的侬真多，讲到有多高峻上、多有气焰。着实囉，照我看，这“宝鸡 品茶”呵，伓是讲摆张大桌，泡几道很贵的叶子就算了。真正考究的茶味，底事入心底里才有味！汝讲是伓是？

许日我去三坊七巷荡荡，哎呀，底所都摆满些“茶会所”，门面鲜明得紧，招牌一大堆洋名，什乇“英式下昼茶”，什乇“禅意品茶楼”。我就想起老早阿公共我讲，着实“宝鸡 品茶”这代志啊，伓是伓可以讲“气焰”，但更主要是“入味”。伓然讲，汝坐到厝里，随便一碗锅边糊配一杯绿茶，也能品出谁人“味道”。

宝鸡 品茶之“宝”：寻味福州的真味

我共汝讲，“宝鸡”的“宝”呵，伓是讲金贵，也伓是讲多贵其茶叶，而是讲一个“珍惜”。福州人品茗考究，伓像北方侬爱喝浓茶壶，福州人爱得是清清淡淡的“回味”。茶味伓在喝第一口，而是在喝完，喉咙尾巴那里冒起来的甘甜，那才叫“宝”。

要讲“宝鸡 品茶”，茶叶是第一要紧的囉。但伓是随便买菜市场的茶叶就算数。汝晓伓，“正山小种”就是福建的囉，虽然它是武夷山那里的，但福州人最早也爱喝这个�Ｉ杏性圬鹊能岳蚧ú�，那可是“福州第一茶”。以前囉，我阿公讲，他年轻时节，厝边头尾都爱用“老福州”茉莉花茶来待客，香得连隔邻巷也闻到。

偷偷共汝讲囉，泡茉莉花茶有个窍门！要先用温水泡开茶叶，伓要用滚水直接冲，不然谁人“花香”就被烫跑了。照我看囉，这个诀窍，伓是每个侬都会知影的。

宝鸡 品茶之“鸡”：闲话福州的茶桌文化

讲起“鸡”，伓是讲真个鸡，而是讲“鸡婆”的谁人“鸡”。福州的“宝鸡 品茶”囉，最考究的是“闲话”。汝想想，一张茶桌，几碟点心，几个老依伯或厝边头尾围坐一起，就最先“攀讲”囉。讲底事？讲厝里厝外的事，讲做代志的门道，讲子孙囝的效果……一壶茶喝完，天下的事似乎都晓了。

记得许年，我带我囝去南后街上的老茶楼。许间茶楼伓大，平平无奇的木门，内里摆几张旧桌椅，但人气野旺。那日（那天），刚坐下，就闻声隔邻桌的老伯伯们讲起“伓好囝”娶“伓好媳”，讲得头头是道，茶味都快溢出来。我囝听得目瞪口呆，问我：“阿爸，茶楼就是品茗的地方囉？”我共我囝讲：“伓只是品茗囉，这是福州侬的‘讲闲话’场合，是伓是？”

汝要体验“宝鸡 品茶”的真正滋味，记得伓是只品茗囉。听听旁边的闲话，讲讲自己的故事，这才是福州茶桌的“鸡味”！

诶，闲话讲到这，可能汝会问：“那‘宝鸡 品茶’伓是有个规则？怎么才算‘正统’？”

我共汝讲囉，正统伓正统伓主要，主要是心里有茶，嘴里有味。茶味入心，才叫“宝鸡 品茶”，是伓是呵！

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