泉源：垫子桌面
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诶
，我共汝讲囉
，潮州陈桥鸡窝搬到那里了
，这介嘛最近听到许多人问。讲起这个鸡窝囉
，上回我带我囝去吃工具时节
，还真有点“险囉”——险是找伓到！很多多少人都讲
，搬了后怕无以前那味道。讲是讲囉
，汝晓伓晓
，真正晓内情的人少囉。今旦我就共汝攀讲讲
，这鸡窝搬家这档事的门道。

从陈桥起身
，到搬到新的地方

这潮州陈桥鸡窝
，老福州都晓囉
，野著名！最早是在陈桥旁边
，许地方旧辰候是老福州人爱去的“熟人街”
，那条街上啊
，啥都有：裁缝、杂货铺、点心摊。讲到鸡窝囉
，那真是“鸡汤一碗
，暖胃暖心”。

不过嘛
，几年前
，许陈桥边上刷新
，鸡窝就搬了。头尾搬了两次
，最近一次就搬到中亭街周围了。中亭街囉
，汝晓伓晓
，许地方是“新人”较量多
，老福州人稍微少点。以是许多人就会问：“是不是味道也换了？”

我共汝讲囉
，这鸡窝搬地方是搬了
，但人家后厨的师傅、配料囉
，照旧原班人马。搬家嘛
，野正常
，店家也要讨生涯是伓是？不过味道囉
，我小我私家以为
，照旧坚持了许种“老味道”
，野正喔。

鸡窝的味道
，考究在汤头和鸡肉

这鸡窝嘛
，汝若是伓晓
，最要害的囉
，是汤头和鸡肉。潮州鸡窝囉
，考究的是“清而不淡
，浓而不腻”。

我偷偷共汝讲喔
，许汤头囉
，野是用老鸡、猪骨头、再加点干贝、瑶柱逐步熬的。听店里老依伯讲
，熬汤得用柴火慢炖四个钟头
，火候差池就会“失了味”。至于鸡肉嘛
，一定要挑那种走地鸡
，肉质才会“弹牙”。

我后生囝时节囉
，第一次去吃潮州鸡窝
，是跟我公去的。我公就教我
，吃这鸡窝囉
，汤头要先喝一口
，感受那种“鲜味”
，然后夹块鸡肉
，蘸点店里的秘制酱油
，许种酱油嘛
，带点甜味
，又不会盖住鸡肉的鲜味。讲真的
，许种吃法囉
，才是“对味”！

搬家了
，吃法照旧老样子

现在囉
，虽然潮州陈桥鸡窝搬到中亭街了
，但吃法照旧伓变。老辈侬讲
，吃潮州鸡窝囉
，配一碗白米饭最佳。许白米饭嘛
，要选有点“黏黏”的
，才会跟汤头相得益彰。

再共汝讲一个细节囉
，吃鸡窝的时间
，万万别急！逐步吃
，逐步喝汤
，特殊是最后一口汤
，得“呼噜”一声吸进去
，才有那种“知足感”。汝讲是伓是？

后头还想问？

若是汝还问：“搬家后
，味道真伓变？”我共汝讲囉
，汝得自家去试试囉！味道这工具嘛
，每个生齿感伓一样
，但至少
，我是以为搬了地方
，照旧谁人“潮州陈桥鸡窝”。

标签：#潮州陈桥鸡窝 #福州老味道 #老福州影象 #中亭街 #吃货福州

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