诶 ，汝会晓伓？最近有人问我“宁河品茶”是乇意思？我一听就笑出来 ，汝讲 ，咱福州人哪个伓晓“宁河”？讲到品茶呵 ，更是咱福州老厝侬的专长好戏。但 ，哦哟 ，许多外地侬以为“宁河品茶”就是随便泡壶茶坐阵聊谈天 ，现实上 ，这内里其考究 ，多囉！汝若是伓懂囉 ，那就像吃鱼丸伓会剥辣酱 ，少了那味儿 ，是伓是囉？
宁河品茶 ，考究一个“宁”
“宁河品茶”呵 ，先要懂个“宁”字。福州话“宁河” ，意思就是清静协调。咱福州人品茗考究个心静囉 ，伓是像外头快餐店 ，十分钟搞定。汝想啊 ，茶水滴滴透着闲情 ，汝若人伓静 ，茶也就失了味。哪怕是共汝讲闲话 ，也得逐步悠悠 ，讲到点子上。
许日（那天）我同几个老朋侪去条巷里一个老茶楼 ，坐下才晓 ，茶楼老板是个老茶师傅 ，野有考究。水要用山泉水 ，茶具要用福州外地的漆器盖碗 ，连茶叶都得是咱福州外地的福鼎白茶。汝讲 ，这样喝出来的茶 ，伓是连空气都带茶香？
共汝讲囉 ，品茗其时间 ，伓单是喝 ，伓单是聊�Ｉ杏懈觥捌贰弊�。汝得专心感受 ，茶香从舌尖到喉头 ，逐步散开 ，才是“品”。若是赶时间 ，哎呀 ，喝再好的茶 ，也是白搭。
宁河品茶 ，茶桌上有规则
讲到“品茶”呵 ，伓是随随便便就叫“品”。福州老辈侬传下来 ，茶桌上是有规则的。汝好比说沏茶的水温囉 ，伓同种茶叶得用伓同温度的水。白茶用80度 ，乌龙茶得滚烫才行。汝若是瞎泡 ，茶叶的味道全毁了。
尚有喔 ，敬茶的时间 ，伓能满满倒一杯 ，得留个七分满 ，意思是“七分茶 ，三分情”。若是倒满了 ，哎哟 ，那是赶侬走的意思 ，汝讲 ，是伓是囉？
我记得后生囝时节 ，有次我阿公带我去品茗 ，讲了个故事。他说福州的茶桌就像人生 ，有“满”就伓好 ，得留点余地。这不但是对茶的尊重 ，也是对人的尊重。汝看 ，这“品茶” ，真是门学问囉！
小故事：巷口茶摊的“宁河”
（外地话体）许日我早起去巷厝荡荡 ，行到巷角 ，望见蜀间小茶摊。底所坐几个老依伯 ，手拿茶碗 ，伓紧伓慢地讲闲话。茶摊老板是个老依姆 ，沏茶的行动像舞台上的戏曲 ，逐步悠悠却无一丝过失。我随便坐下 ，点杯大红袍 ，瞬间以为整个天下都慢下来——诶 ，茶摊就伓是蜀个巷口老厝 ，其味道 ，正是宁河品茶其精髓。
攀讲到这囉 ，汝可能会问：“宁河品茶 ，要去底所才华喝着正宗的？”呵 ，我共汝讲 ，要害伓在底所 ，是在汝的心。茶有道 ，人有情 ，汝若是心中有宁河 ，底所都是好茶楼。
标签：宁河品茶、福州老厝、茶香人情、品茶规则、茶桌人生
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