诶 ，你晓不啦 ，前日我去后街买茶叶 ，碰着一个外县来的老货仔 ，他问我嚯：“你们建瓯人都讲‘上海妹子’ ，这个是什乇 ？”我听着就笑咯 ，讲：“你问对人哩 ，讲起‘上海妹子’ ，我比你晓得多多哩 。”
你讲是冇是嚯 ，‘上海妹子’这名头 ，听起来就有点洋气对差池 ？着实呢 ，它不是什乇外来的工具 ，就是咱建瓯外地的一个特色小吃 。这个嘛……说白了 ，就是一种油炸的小馒头片 ，外脆里嫩 ，甜中带点咸味 ，野好吃嚯！不过咧 ，不是讲随便去买来吃一口就算了 ，它内里有许多门道和考究 ，我现在就给你讲讲 ，省得你到时节吃冇吃出谁人味道来 ，还怪建瓯的东东“不过尔尔” 。
上海妹子的泉源 ，藏着老建瓯的故事
我细伲时节听我公讲 ，‘上海妹子’这个名字 ，可能是民国时节传下来的 。彼时建瓯有许多小作坊 ，做馒头的 ，做糕点的 ，手艺人不少 。有一家老店 ，发明了这款小馒头片 ，裹上糖浆炸得金黄酥脆 ，野讨人喜欢哩！但呢 ，为啥叫‘上海妹子’ ？
这个嘛 ，照我公讲嚯 ，可能是由于谁人时间上海在各人眼里是个“洋气”的地方 ，时髦、悦目 ，就像这馒头片 ，炸过之后外表金黄亮眼 ，像洋人穿的衣裳那样亮堂 ，各人就顽皮地叫它‘上海妹子’了 。你看 ，野有意思吧 ？
吃上海妹子的门道 ，这才是老建瓯的“私房履历”
讲到吃‘上海妹子’ ，建瓯人可不是随便嚯 ，得考究才有谁人味道 。头一条 ，刚买来的‘上海妹子’冇得马上吃 ，要放它凉爽下 ，等糖浆稍微硬点 ，这样咬下去才有“咔嚓”的脆感 。你要是急急遽忙趁热吃 ，软趴趴的 ，冇谁人劲道 。
再来咧 ，‘上海妹子’最好配一杯热茶喝 ，像俺建瓯的白茶、龙须茶都可以 。甜和咸交织的口感 ，再加上一口清茶 ，那滋味 ，野清气哩！
偷偷跟你讲嚯 ，买‘上海妹子’还得挑对地方 。建瓯大街小巷都有卖的 ，但不都正宗 。像城南的××店和城东的××巷子里那家老店 ，炸出来的‘上海妹子’ ，糖浆比例和火候都拿捏得恰恰 ，是我吃了多年以为最靠谱的两家 。你要是来建瓯 ，认准这两处 ，准冇错！
上海妹子 ，也是一种“建瓯味”的象征
‘上海妹子’这玩意儿 ，看起来不起眼 ，嚯 ，但它就是一种建瓯味的象征 。为什乇讲呢 ？它简朴却有考究 ，质朴却藏着小心思 ，就像我们建瓯人 ，日子过得着实 ，却又细腻 。你讲是冇是哩 ？
诶 ，最后你可能要问了 ，‘上海妹子’吃得多了 ，还能玩出什乇名堂来 ？照我看嚯 ，你可以试试‘蘸着吃’ 。像豆花、酸奶 ，甚至花生酱 ，蘸一蘸 ，味道会更有条理 。我上回带俺囝试过 ，他就讲嚯：“老爸 ，这个‘上海妹子’你再买多点回厝！”
标签：上海妹子、美食故事、建瓯风韵、老建瓯、吃茶闲谈
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