诶，我跟你讲嚯，最近我带俺囝去建瓯城里遨遪，讲着讲着就有个外地仱问我：“周围的玉人是什乇 ？”我就地野险，心里想：哎呀，这个野是建瓯的招牌嚯，怎会冇人晓得哩！安会有人以为是建瓯的女人 ？着实，它是咱建瓯的一道名菜，野险有考究！我跟你讲，今天就把这周围的玉人话事清晰，省得你哪天到建瓯来，冇得晓得怎吃怎点。
周围的玉人：名字野奇，缘由也有点门道
讲起这个名字嚯，外地仱会八以为“周围的玉人”是什乇浪漫的事，着实基础冇关。这个嘛，我细伲时节听我公公讲过，说建瓯以前的乡里人，村村寨寨都有自家酿的酒，到了城里头，酒馆就多了，店家为了吸引人来喝酒，就做些特别的下酒席，这道菜就是其中一个。
“周围的玉人”着实就是版粿嚯，用的是建瓯隧道的甘薯粉做的，大大的一片，薄薄的，颜色透亮，像玉人的皮肤一样滑溜溜，你讲是冇是哩 ？厥后店家为了招揽客人，就给它起了这么个名字，效果就传开了。讲白了，名字虽然野奇，但味道全靠建瓯人手艺扎实。
怎吃怎点，考究才是门道
这个周围的玉人嚯，吃法有考究。一样平常建瓯人吃这个菜，都会点上一碗地瓜酒或者黄酒，嚯，这才是正宗的搭配。你吃的时间，拿筷子夹起一片版粿，沾点酱油或者辣酱，或者直接用酒涮一下，嚯，入口滑嫩，搭配酒香，野清气！
不过嚯，我后生时节去过几家老馆子，发明有的地方做得欠好，版粿太厚了，吃起来不滑，嚯，真是不隧道。以是你要吃这个，得找老字号的馆子，好比城中心那几家酒馆，专门做这个的师傅，手艺才正宗。
我偷偷跟你讲嚯，吃“周围的玉人”最正宗的地方，是建瓯老城巷子里的“老货仔馆子”，他们的版粿薄得像纸，嚯，入口即化，抵得上一碗隧道的建瓯光饼！尚有，点酒的时间，记得要问有没有自家酿的地瓜酒，嚯，那才是建瓯的味。
最后再问一句：周围的玉人，哪个馆子的最隧道 ？
照我看嚯，建瓯城里的“老货仔馆子”，才是吃周围的玉人的正宗地儿。嚯，名字我可冇讲，你得自家去寻味，安呢就对哩！
标签：#周围的玉人 #建瓯名菜 #版粿 #老货仔馆子 #地瓜酒
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