诶，汝会晓无 ？这阵子啊，福州底巷厝内里最热闹的，就是什乇“玩soul的旗号烤” 。我头回听着许个词时节，着以为是什乇新派的烤串店，还想着是不是又盛行起什乇花里胡哨的吃法了 。效果一查，哎呀，原来是讲福州人吃法其精髓，暗骂有意思囉~
“旗号烤”是什乇 ？老福州的眼里，这就是门道
我共汝讲，“玩soul的旗号烤”着实嘛，讲的是品茗、讲古、闲逛这些福州人的生涯味道 。所谓“旗号”，就是那种“无讲穿”，但又心照不宣的工具，好比汝去茶楼，点一壶“铁观音”，汝心里晓得，这壶茶不是为解渴，是为讨个“静” 。
而“烤”呢，不是讲烧烤的意思，是讲汝得逐步来、细细品，就像福州人吃锅边糊，得等它逐步起泡，然后用勺子刮起来，许种耐性才吃得出来其味道 。汝讲是伓是呵 ？
共汝偷偷讲囉，福州人玩“旗号烤”的诀窍，是“慢” 。不管是爬三坊七巷，照旧巷厝内里吃小吃，记得慢下来，汝会发明蜀些“旗号”藏在小小细节内里，好比巷口一间无招牌其鱼丸铺，才是正味 。
老福州的旗号场景，汝晓得底所找着无 ？
这介嘛，讲到“玩soul的旗号烤”，一样平常其侬都会想到蜀些热闹地方，但老福州啊，晓得真正的“旗号烤”场景，是在许些不起眼的小角落 。好比许日我走到台江其老街，行到巷尾，望见一间小门面，蜀间老依伯坐着品茗，边上挂几盏旧灯笼，味道着实野有味 。汝去蜀种地方走一走，听听依伯讲古，喝口老茶，才是“玩soul”的正味囉 。
还要讲一句呵，“玩soul”伓一定要去大地方，有时节在家周围小巷厝荡荡，跟老邻人讨讨海，也算是“旗号烤”的一种 。要害是，汝得专心去看、去听，才会晓得彼味道是什乇 。
讲到这底，汝可能会问：“那我去福州，怎会晓得底所有最隧道其‘旗号烤’ ？”
我共汝讲囉，最好的步伐是，问问外地的老依伯 。福州人最爱讲古共侬听，只要汝问得至心，他们会带汝去找着最有味道的地方，安呢就对咯 。
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