诶 ，我跟你话嚯 ，讲到这「周围的小姐」哩 ，野多人晓得是个啥？一样平常人听到这个 ，八成会以为是讲咱建瓯的陌头巷尾有什么特别的小姐妹嚯。着实冇是哩 ，讲是冇是？这「周围的小姐」 ，是咱这建瓯人自古讲的一个工具 ，人家外地人可能八成听都冇听过！
这个嘛 ，最近我在南街口头摆摊品茗 ，听几个小伙子在那话 ，说“周围小姐是不是啥子小吃��？是不是像沙县小吃那样？”我听了就可笑嚯 ，差点给茶喷出来。你看嚯 ，连咱外地囝都未必讲得清晰这个 ，安呢我今天就专门跟你讲讲 ，这「周围的小姐」的门道。
啥是「周围的小姐」？你听过冇？
「周围的小姐」嚯 ，着实是咱建瓯人讲的一种感受、一种气息、一种鲜味的嗅觉。简朴讲 ，就是你走到哪块地方 ，闻到周围的气息 ，能晓得这块地方有啥吃的、啥玩意儿。好比你走到南街 ，闻到甜甜的桂花香 ，八成绩是周围卖糕饼的；走到东门巷 ，隐约约约有油烟味 ，就是周围有扁食摊。你讲是不是嚯？
我细伲时节嚯 ，俺公就爱带我走街巷 ，他讲“建瓯的味道 ，靠鼻子闻 ，靠脚逿。”我随着他走南街、逿西后巷 ，每次都能闻到纷歧样的味道 ，讲真的 ，野有意思哩。你想想 ，建瓯的巷子里头 ，什乇都有 ，光饼、扁食、豆腐花……味道弯来弯去像巷弄 ，闻着闻着就有故事哩。
考究在那里？野有趣的嚯
「周围的小姐」哩 ，不止是闻味道那么简朴哦 ，照我看嚯 ，这内里有些老规则 ，冇几小我私家晓得。好比嚯 ，你要是想闻到巷子里的好味道 ，最好是早晨逿逿 ，或者黄昏再去。为啥子呢？早晨嘛 ，建瓯的老摊子刚开张 ，味道最鲜；黄昏嘛 ，巷子里卖夜宵的摊子最先熬汤 ，香气最浓。你要是中午去嚯 ，可能啥子都冇闻到。
偷偷跟你讲个门道：闻「周围的小姐」哩 ，你不要光站在街口 ，要走到巷子里头 ，特殊是那种弯弯绕绕的巷子 ，味道才有条理。好比南街周围的后巷子 ，里头有一家扁食店 ，平时冇什乇特殊 ，到了下昼四点 ，汤底熬到浓了 ，香气就顺着巷子飘出来 ，野险嚯！
尚有嚯 ，闻「周围的小姐」哩 ，不是靠鼻子一下子闻到就罢了 ，你要闻着味道 ，去寻谁人源头。好比你闻到油香 ，就去找哪家在炸豆腐；闻到甜香 ，就去看哪家在蒸糕饼。这样你才华真正感受到建瓯的味道 ，讲是冇是嚯？
老建瓯的私房履历
我后生时节嘛 ，最爱逿建瓯的巷子 ，特殊是西门街那块。彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的扁食店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气。我就忍不住进去了 ，点了一碗扁食 ，汤底野鲜 ，我吃了三碗！
厥后嚯 ，我就晓得 ，建瓯的好味道 ，冇是大店里头的 ，是巷子里的 ，是「周围的小姐」里的。你闻着味道走 ，准冇错哩。
诶 ，那要怎样找到这些「周围的小姐」嚯？
照我看嚯 ，你就靠鼻子闻 ，靠脚逿。建瓯的巷子 ，弯弯绕绕 ，味道也弯弯绕绕。早晨和黄昏去 ，味道最鲜！安呢就对哩。
标签：#周围的小姐 #建瓯味道 #陌头巷尾 #老规则 #巷子里的门道
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