诶，我跟你讲嚯，西安南门周围的荤� 。财鹫飧龅胤剑獾貋ひ惶赡芑峤彩莾邮怯械阆艁�？着实冇吓仱啦，不是什乇希奇的地角，是咱建瓯仱野熟的吃荤场合 。这个地块，险些是建瓯老城里最有味的一角，你讲是冇是？
一个老建瓯的味道，从荤场最先
我细伲时节听我公讲，谁人年月咯，荤场冇像现在这样大规模，都是些小摊小贩，卖些猪脚、牛杂、鸡鸭什乇的，都是老建瓯仱吃夜饭的好行止 。现在嘛，西安南门那块荤场做大了，蛮多家店开得野热闹，吃啥都有，猪肉、牛杂、鸡鸭、甚至鱼，也有些买点小酒的搭配 。你讲，吃荤喝小酒，这不就是建瓯仱最嗨的“搭配”嘛？
不过嚯，你去吃荤� 。蓛邮撬姹憬患渚投粤伺叮≌瘴铱脆耄曰绯 。饧父隹季浚愕孟茫�
第一考究：肉得挑，味得闻
西安南门这块荤� 。獾钠分质锹啵蛉獬裕没崽� 。你进店，先看肉色，野鲜红的那种，可能是今天宰的，味道会更好 ；然后闻味道，冇腥味，闻起来清气才是好肉 。这点嚯，我是跟老货仔学的，建瓯老仱讲，“肉好是荤场的魂”，你讲是冇是？
偷偷跟你讲嚯，挑猪脚的时间，选那种皮薄点，肉多点的，煮起来野入味 。牛杂呢，好的牛肚摸起来有点弹性，冇软趴趴的，吃起来才脆！这些门道，得仔细看 。
第二考究：吃荤要搭配，点酒是规则
老建瓯仱吃荤� 。季看钆� 。好比嚯，猪脚得配点酱料，牛杂最好来点酸菜 ；吃鸡鸭的话，带点辣椒酱更提味 � Ｉ杏新铮曰绮缓染疲辖眮せ峤材恪皟泳⑼贰� 。南门荤场有些店的米酒还蛮隧道，你可以试试，来点小酒，吃着荤肉，聊着闲话，这才是正宗的建瓯味道 。
我后生时节在荤场的野味故事
（土口语体）彼日我带囝去南门荤场吃荤，囝讲要吃牛杂，我就带他去那间人气野旺的小店 。彼下嘛，店里野热闹，满座的老货仔在吃，我和囝做夥点了份牛杂拼酸菜，再来两壶小米酒 。食到一半，我囝讲：“阿爸，这牛肚野脆嚯 。”我就笑讲，野是我细伲时挑的门道好，冇乱点的 。彼下嘛，吃完，我俩遨遪南门巷里，店里余味还荡在鼻头，讲嘛，这才是吃荤场的真味嚯 。
西安南门荤� 。恢故浅裕且恢帧盎岚恕�
嚯，讲到这儿你可能就明确了，南门荤场嘛，不但是吃肉喝酒的地方，照旧咱建瓯仱会八（交流）的好行止 。南门荤场的气氛，有点像老建瓯的巷弄，弯来弯去，每个角落都有故事 。你讲是冇是？
诶，你可能会问嚯，南门荤场是不是每家店都值得去？照我看嘛，冇完全是，有些店肉冇新鲜，或者味道偏咸，你得仔细挑 。一样平常嘛，门面清洁、客人多的店，可能会更靠谱些 。
标签：荤场味道、西安南门、建瓯老味、吃荤考究、小酒搭配
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