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诶，汝会晓无，讲到「衡阳火车站姨妈」，一样平常人就会讲哎呀，那些姨妈，卖吃食其，像蜀种火车站边小摊头一样，乱乱其！着实囉，汝要听我讲，衡阳火车站姨妈，真正是有门道，其头项无瞎搅，汝讲是伓是？

姨妈的秘技，福州人的“底所味道”

这介嘛，我共汝讲囉，蜀些衡阳火车站姨妈，虽讲卖的是通俗其吃食，什乇馄饨、炒粉干、地瓜饼，但汝若好好去吃囉，就会知影，蜀个味道，实着实在是老福州的味！就像巷厝内里其锅边糊，吃起来就像家里阿妈做的，汝讲安呢就有情绪囉。

汝可能伓知影囉，衡阳火车站姨妈有一个规则，就是所有食材都要当天清早买，汝若看到姨妈囉，去市场挑料的行动，像挑黄金一样。特殊是鱼丸囉，野考究，鱼浆要够鲜够筋道，囝时节我阿妈讲，鱼丸若伓弹牙，姨妈会伓卖出去，其规则汝讲野伓野古？！

“衡阳火车站姨妈”的真谛，有时无关吃

许日嘛，我后生囝时节，经常去逿逿火车站周围，伓然意会囉，行到姨妈摊头边，望见姨妈卖吃食，着实更野是卖一种味道——蜀个叫“出门味”。汝试想嘛，福州人坐火车去外地，去讨海（事情），会以为无家其味囉，但在姨妈摊头吃一碗馄饨囉，就像家里味道带出来，汝讲是伓是？

尚有囉，姨妈那里不但是吃，很多多少人会在那里讲闲话。讲到福州其代志，讲到老厝里的日子，讲到外地讨海的艰难。许种气氛囉，像巷厝里头，着实更像福州人其“出门厝”（出门的家），有其味囉。

汝若问我：衡阳火车站姨妈，着实最野推荐什乇？

照我看囉，汝去姨妈摊头，第一要吃馄饨，蜀个是最有家味，其二嘛，地瓜饼也野抵食，外酥内软，吃起来囉，像阿妈其手艺，汝去试一试着咯。

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