诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我去城北巷里遨遪 ，踅到那块老地方——淮南鸡婆店 ，野久冇去了 ，心头一动就钻进去。你讲嚯 ，讲起淮南鸡婆店 ，建瓯人哪个冇听过？可是真正晓得它门道的 ，嗨 ，可能冇几个。
这个嘛 ，建瓯人都晓得 ，淮南鸡婆店是专门卖那种熬得像建瓯老巷弄一样弯弯绕绕的鸡汤的 ，味道醇厚得来哦 ，喝一口就能暖到心坎里。你讲是冇是？不过嚯 ，头一回去的人 ，容易被名字唬住 ，啥叫“鸡婆”？乍听起来像是骂人的哩。着实嚯 ，这里头有考究的 ，我今天就来和你话事。
“鸡婆”的泉源 ，老辈仱的话头
你想想 ，建瓯这个地面 ，山多水多 ，鸡鸭鹅养得多咯。老辈仱讲“鸡婆”嚯 ，指的就是母鸡 ，特殊是年岁大点、肉更香的那种。这店名叫“淮南鸡婆店” ，一听就晓得它主打的是用这种“鸡婆”熬的汤。南方人嘛 ，晓得吃 ，鸡汤是抵得上一碗建瓯光饼的好工具 ，尤其是身体虚、坐月子的 ，还得喝上这么一碗。
我细伲时节听我公讲嚯 ，这淮南鸡婆店早年是一个安徽的老货仔开的 ，安徽那块叫“淮南” ，他们熬鸡汤有自己的一套 ，汤头清亮得像建溪里的水 ，香味却野浓 ，喝一口 ，嘴里全是鸡肉的味 ，嘿 ，这才叫“原味”�。∝屎筻� ，传到建瓯来 ，这鸡汤的做法和外地的料头连系了 ，酿成了现在的容貌。
“鸡婆店”的门道 ，喝汤也是有考究的
你晓得嘛 ，去淮南鸡婆店 ，头一回的人容易犯一个大忌 ，就是一进门就点最贵的 ，以为贵的就好 ，野精嚯！着实嚯 ，鸡汤这种工具 ，最考究的照旧原汁原味 ，七零八落加那些药材啊、什么花胶啊 ，反而倒了鸡汤的“魂”。
照我看嚯 ，去淮南鸡婆店 ，最对味的点法是“半只鸡” ，让老板加点姜丝、再撒点葱花 ，别的冇要。喝的时间 ，先闻香 ，再用小勺子逐步尝 ，喝到最后 ，鸡肉蘸点酱油辣椒 ，啧啧 ，安呢就对哩！
尚有一个门道嚯 ，就是挑时间去喝。你要是赶中午饭点去 ，店里人满为患 ，汤头也容易熬得急 ，味道会差一点。最好是啥时间？下昼三四点 ，人少 ，汤也熬得够火候 ，嘿 ，那才是“老火鸡汤”的真味。
一碗“鸡婆汤” ，也是一段生涯嚯
彼日我去淮南鸡婆店 ，吃饱暝昏 ，巷仔里偷偷的 ，走进去就闻到一股鸡汤的香味 ，许种感受嚯 ，野清气 ，像回到后生时节。我坐下点了一碗鸡汤 ，逐步喝着 ，看着店里几个老货仔在下棋 ，老板忙忙碌碌的身影 ，突然就觉着 ，这就是建瓯的味道 ，简朴、质朴 ，却让人记着一辈子。
诶 ，话讲到这块 ，你可能会问嚯 ，那淮南鸡婆店哪块最好吃？照我看嚯 ，建瓯几家老店味道都差未几 ，要害是你要专心去吃 ，哪怕是一碗通俗的鸡汤 ，也能喝出生涯的滋味来。
标签：#淮南鸡婆店 #建瓯鸡汤 #老火鸡汤 #建瓯味道 #老建瓯话事
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