诶 ，伙计 ，啥时来建瓯？嚯 ，问得好！你讲南宁那里巷子有鸡 ，我跟你讲 ，讲到这个事嚯 ，野多人都误解。有人讲哎呀 ，是不是什乇“鸡场”��？照旧什乇“偷鸡摸狗”的地？咱建瓯人对这事可有些考究哩 ，我细伲时间 ，我公就讲过：鸡 ，唉 ，是有规则的 ，冇规则 ，哪能成事？
你别看这“巷子有鸡”听着像随口的一句话 ，着实里头有意思的门道哩。照我看嚯 ，“南宁那里巷子有鸡”就像咱建瓯老城区的巷弄 ，弯弯绕绕 ，但走进去嘛 ，总有点工具让你觉着值。
鸡的门道：不止是味道 ，尚有规则
我跟你讲嚯 ，南宁那些巷子里头的“鸡” ，不是随随便便的。你得找对巷子 ，找对地方。你要是光看外头的招牌 ，嘿嘿 ，可能嚯 ，吃不到啥真工具。得靠点口碑 ，靠点眼力。这个嘛 ，就跟咱建瓯吃光饼一样 ，好的光饼铺子 ，外头纷歧定花里胡哨 ，但一咬下去 ，嚯 ，那味道就让你晓得 ，正宗的嚯！
巷子里的鸡 ，多是些内行艺。那种炭火慢烤的 ，皮焦里嫩 ，香气渗骨头里。你想想 ，咱建瓯的米酒鸡 ，是不是也考究火候？再好的鸡 ，火候一错 ，嚯 ，野铺张！
偷偷跟你讲嚯 ，要找南宁巷子里的好鸡 ，最好问问住周围的老人家。老货仔们晓得哪些是“真鸡” ，哪些是“假鸡”。有时间 ，巷子深点的地方 ，才藏有那些“野险”的老味道 ，像咱建瓯老城里那些小炒摊一样 ，门面不起眼 ，但味道扎实。
“鸡”背后的故事：巷子里的老气息
记得上回我去南宁 ，彼日嘛 ，我就想随处逿逿。走到一条巷子里 ，我闻到一股香味 ，嚇 ，那种烤鸡的香气 ，直钻鼻子。我就寻着味儿走 ，觑见一个老头子 ，手里拿着个扇子 ，扇着炭火 ，鸡在铁架上逐步转。内角尚有几个小伙子在等 ，野悠闲。
我问了句：“师傅 ，这鸡一天卖几只��？”他笑笑 ，讲：“冇几只。这个嚯 ，考究的是个味儿 ，不是个量。”
嚯 ，那鸡端上来 ，一口下去 ，我只觉着 ，这才是南宁巷子里的滋味。那种滋味嚯 ，像咱建瓯人冬天喝一碗热乎乎的米酒鸡汤 ，暖到心窝里去。
最后再跟你讲一句
你问我南宁那里巷子有鸡 ，照我看嚯 ，巷子不在深 ，鸡才是要害。你得靠鼻子 ，靠耳朵 ，靠嘴巴 ，去寻 ，去尝 ，去问。巷子深深 ，道道长长 ，细伲逐步品。
标签：南宁巷子、烤鸡、老味道、建瓯闲谈
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