诶 ，你晓得不？最近我在街上遨遪 ，听人讲起这个“佛山新茶” ，嘿嘿 ，野多人都以为就是个品茗的地儿 ，冇什乇特殊 。着实呢 ，佛山新茶嘛 ，安呢讲 ，真有门道的哩！这个名字 ，听起来平平 ，但你要是晓得它背后那些做茶的规则 ，哇 ，抵得上咱建瓯的光饼哩！我跟你讲嚯 ，今天专门来话事一趟 ，讲讲这个“新茶”的真味道 。
茶香背后 ，藏了许多故事
这个嘛……“佛山新茶”着实不但是一家店 ，它是建瓯茶文化的一种延续 。你想哩 ，建瓯自古就有做茶的古板 ，佛山新茶嚯 ，它就是像俺建瓯老巷里的弯弯绕绕 ，内里有乾坤的 。佛山新茶的茶叶 ，考究的是“新” ，啥叫新？不是你想的那种新鲜 ，而是“刚炒出来 ，刚制好的那种滋味” 。
我细伲时节听我公讲 ，真正好的新茶嚯 ，是要采嫩叶 ，炒制时间火候嚯 ，得刚恰恰 ，太过嚯就焦了 ，冇茶味 ；不敷嚯 ，茶气就冇出来 。佛山新茶考究一个“茶气” ，就是你喝下去 ，嘴里那种清香、喉咙那种回甘 ，这才叫“新茶” 。这个嚯 ，你喝了才晓得 ，野险嚯！
品茗也有规则 ，莫瞎搅
你去佛山新茶店 ，嚯 ，我劝你哩 ，莫乱点 。佛山新茶的茶叶种类多 ，什么绿茶、红茶、乌龙茶都有 ，但真正的招牌是“建瓯水仙” 。这个茶嚯 ，不是随便泡泡就好喝的 ，你要晓得泡法才行 。
我偷偷跟你讲哩 ，泡建瓯水仙 ，要用刚烧好的开水 ，水温最好是90度左右 ，太滚嚯 ，茶叶会苦 ；太冷哩 ，茶香出不来 。第一泡嘛 ，时间短一点 ，30秒左右就行 ，喝的是茶香 。第二泡到第三泡 ，安呢讲 ，时间可以稍微长些 ，茶汤的味最浓 。后面嘛 ，就逐步减时间 ，让茶味淡出来 。这种喝法 ，才是佛山新茶的准确翻开方法！
“佛山新茶”的味道 ，是一种家乡的味
诶 ，对哩！我后生时节 ，经常跟朋侪做夥去佛山新茶店 ，品茗吃点心 ，讲闲谈打牌 。彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的茶铺 ，内角坐几个老货仔在品茗讲古 。那许种味道荡出来 ，野清气 ，像是家乡的味 。你讲是冇是？安呢的味道 ，能让人一下子就想起建瓯的茶山、老巷子里的光饼店 ，尚有小时间听老辈人话事的那些日子 。
话是讲得差未几了 。你可能会问哩 ，佛山新茶的茶叶哪块最好？照我看嚯 ，店里的水仙茶绝对不可以错过 ，买了带回厝里泡 ，野险哩！不过嘛 ，品茗这种事 ，考究的不但是茶叶 ，还得会泡会品 。安呢就对哩 ，你回去试试吧！
标签：佛山新茶、建瓯水仙、新茶泡法、茶香考究、家乡味道
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