诶 ，我跟你讲嚯 ，最近淮安小树林鸡窝又野火哩！你讲是冇是 ？建瓯人不管啥时节 ，都爱讲点这些个新鲜事 ，尤其是这小树林鸡窝 ，野有考究。安呢 ，今个儿我就来跟你话事 ，讲点你可能冇听过的门道。
小树林鸡窝 ，啥个是“鸡窝” ？
你晓得哩 ，淮安小树林这个地头 ，以前就是野热闹 ，啥都有。厥后嚯 ，有人开了个“鸡窝” ，专门卖鸡肉料理。这个“鸡窝”嘛 ，着实就是个小铺子 ，冇大门面 ，外头看着普通俗通 ，你可能走过都冇会注重 ，安呢就跟老建瓯巷仔里的扁食店一样 ，藏着味道的乾坤。
我头回去时节 ，照旧我一个老货仔朋侪带我去的。他讲：“你要吃鸡 ，去淮安小树林鸡窝 ，保准野香！”我就随着去了一趟。嚯 ，果真冇骗我哩 ，谁人鸡肉 ，嫩得像是刚剁下来 ，汤头清鲜得像建瓯的梅花井水。
鸡窝里有啥门道 ？
淮安小树林鸡窝最考究的嘛 ，我跟你讲嚯 ，就是它的鸡肉和汤。鸡肉嚯 ，都是现杀现做的土鸡 ，你讲是不是有点野考究 ？土鸡嘛 ，肉质紧实 ，煮起来不散 ，嚯 ，吃一口就晓得是原生态的味道 ，跟外头那些个“速成鸡”完全纷歧样。
诶 ，偷偷跟你讲嚯 ，这鸡汤的神秘还在于他们用外地的山泉水煮 ，水质透亮 ，煮出来的汤头自然清香。再加上几片生姜 ，嚯 ，喝下去暖到心坎里。这个嘛 ，是俺建瓯老辈仱传下来的做法 ，晓得哩 ？
尚有一个门道 ，你去鸡窝吃鸡 ，冇光吃鸡肉哩 ，还得配他们的光饼。建瓯光饼嘛 ，外头脆 ，内里嫩 ，嚯 ，蘸着鸡汤吃 ，简直是绝配！我后生时节 ，最爱带一两个光饼去淮安逿逿 ，边吃边看景物 ，野恬静。
鸡窝的“坑” ，你晓得冇 ？
不过嘛 ，我跟你讲 ，淮安小树林鸡窝也有点“小坑”。有些人头回去 ，嚯 ，啥都想点 ，效果吃不完 ，铺张掉。着实嚯 ，这鸡窝的菜量是有点大的 ，你最好是叫上几个朋侪做夥去 ，安呢就啥都能尝尝 ，冇铺张� Ｉ杏辛� ，他们的光饼嘛 ，吃多了会以为干 ，你最好搭配点汤 ，安呢就对哩。
后手问题：鸡窝尚有啥“隐藏菜” ？
诶 ，你可能会问：“鸡窝除了鸡 ，尚有啥个隐藏菜 ？”我跟你讲嚯 ，他们尚有种秘制鸡肠 ，炒得野香 ，用辣椒和蒜头爆炒 ，嚯 ，下饭一绝。不过嘛 ，这个菜冇在菜单上 ，要提前问老板 ，可能嚯 ，他才会给你做。
标签：淮安小树林鸡窝、建瓯土鸡、鸡汤、光饼、建瓯小巷味道
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