福田南山哪里鸡婆多，晓得内情才算真内行

关注

你讲嚯，福田南山这块地，哪是一样平常人能讲得清晰的哩？我最近跟几个老货仔品茗，他们就讨论起“南山鸡婆”的事，啧啧啧，讲得热闹得很。着实这“鸡婆”，不少人还误会以为是讲人哩，哈哈，着实是讲那南山里头的母鸡多，野能下蛋的那种。

为什乇南山鸡婆多？我咧就从小听我公讲过一个古早事，说是南山一带以前是养鸡的好地方，天气湿润，土地肥美，那些山上野草多，鸡跑得欢，蛋自然生得多。特殊是山脚谁人村子，哎呀，家家户户都有鸡，村里头早晨一片鸡啼声，响得像开大会一样。

为什乇南山的鸡婆厉害？

我跟你讲嚯，这南山的鸡婆，不但是数目多，要害是这儿的鸡野无邪。南山这阵势高崎岖低的，鸡天天在坡上跑，那肉质跟通俗鸡就是纷歧样，结实得很。你讲，哪像现在那些鸡，笼子里关着，连跑都跑不动，能好吃到哪去？

再讲个事，我细伲时节（小时间），家里养过南山鸡，有一回母鸡带着小鸡跑山坡，效果遇到一条蛇，那鸡其时张开同党就护着小鸡，硬是把蛇赶跑了。我公讲，那种鸡叫“护仔鸡”，特殊有灵性。你说，是冇是灵吧？

现在嚯，你要是去南山买鸡婆或者鸡蛋，得有点考究，不然容易亏损。你晓得哩，南山这地方虽然好，但外地人一来，价钱就上去了，啥都贵一截。你要是不会论价，可能花了冇须要的钱。

偷偷跟你讲个诀窍，去南山买鸡蛋，记得问“这鸡是山上跑的，照旧鸡棚关的？”山上跑的鸡蛋，壳会粗一点，摸起来有点沙沙的感受，颜色也稍微深一点。鸡棚关的蛋，壳滑溜溜的，颜色偏浅，看起来很“清洁”。一摸一看就晓得了。

尚有，买鸡婆的时间，别看它毛色悦目就掏钱，要看它的脚！脚粗粗的，跑过山的，才是好鸡�Ｉ杏新�，记得摸下鸡的胸脯和屁股，胸脯肉厚的，屁股紧的，才是下蛋多的鸡婆。你讲是冇是？

你买回去嚯，这鸡婆怎么吃呢？我跟你讲，最简朴的吃法就是炖汤，放点老姜、枸杞，再加些南山的笋干，那汤出来，野鲜嚯！吃过的人都讲，那才叫“南山鸡的味”。

不过嚯，南山鸡婆不止炖汤好吃，拿来红烧也行。上回我带俺囝（儿子）去南山，买了只鸡婆回来，切块红烧，放点南山的酱油，哎呀，吃得俺囝筷子都放不下。你若是没试过，真是亏了。

讲真的，区别大哩！南山鸡婆野无邪，肉质结实，蛋也更香。通俗的鸡婆，哎呀，像囝念书只会念死书，没灵气哩。