诶 ，讲到这“重味老熟女老妇女” ，你晓得是什乇不 ？我跟你讲嚯 ，这个词听起来怪怪的哦 ，可它背后哩 ，藏着咱建瓯人对吃喝味道的考究 ，是冇是哩 ？最近许多外地仱来咱建瓯 ，问我啥叫“重味老熟女老妇女” ，看他们眼神哩 ，就像巷子里那只流离猫 ，馋得直叭嘴！
我就跟他们讲 ，别光看名字吓到 ，听我逐步摆哈。着实哩 ，“重味老熟女老妇女”不是指什乇人 ，是讲咱建瓯老仱喜欢的那种味——重口胃 ，但不是那种七零八落的辣 ，而是有条理、有沉淀的味道。像老酒一样 ，酿得久才有劲道 ，明确喝才算会八。
从“重味”讲起：建瓯人的吃喝考究
这个嘛……咱建瓯仱的嘴巴 ，向来是刁滴嚯。啥叫“重味” ？简朴讲 ，就是“够味、够足、够有劲”。好比咱建瓯的豆腐乳 ，发酵够久 ，味道才够浓 ，吃到嘴里是又咸又香尚有点甜回味 ；再好比咱的光饼 ，外皮烤得金黄 ，内角撒上料 ，咬一口 ，嚯 ，酥香扑鼻 ，有点微脆又带点韧劲。
尚有哦 ，咱的“重味”考究的是“自然” ，不是加什乇七零八落的调料。像我公细伲时节做的红菇炖鸡汤 ，就把一把红菇泡水洗净 ，鸡肉切块炖个两三个钟头 ，啥味精啊鸡精啊都冇放 ，嚯 ，那汤喝起来 ，味抵沂得像山里刚下雨后的空气 ，是不是哩 ？
“熟女老妇女”：越老越有味
诶 ，“熟女老妇女”这个词嘛 ，听起来像讲人 ，但着实是比喻味道的“成熟度”。咱建瓯的吃喝 ，不考究新潮 ，考究的是时间的积累和沉淀。你看咱这光饼 ，内行艺人烤出来的 ，那味道和新学的就是纷歧样 ；尚有咱的红曲酒 ，放得越久 ，酒香越浓 ，喝一口喉咙里像点了灯一样 ，暖洋洋。
讲到这里 ，我想起上回带俺囝去学做扁食皮 ，遇到一位老阿婆 ，她讲 ，扁食皮要揉得够久 ，才会韧 ，煮起来才不会烂。我问她：“阿婆 ，怎知揉够久了 ？”她笑着说：“揉到手粘不住 ，皮能拉成薄纸 ，不破 ，这就是熟手的诀窍。”嚯 ，这下我懂了 ，“熟女老妇女”就是要有武艺、有耐心 ，还要有时间。
偷偷跟你讲嚯 ，想真正体验“重味老熟女老妇女” ，你得去巷仔里找那些不起眼的老店。像建宁路那里有家小扁食店 ，门面平平的 ，老板娘年岁大了 ，做的扁食皮薄馅足 ，汤里撒的胡椒粉是自家磨的 ，吃一口 ，全是老味道的滋味。
“重味老熟女老妇女”背后的建瓯哲理
照我看嚯 ，“重味老熟女老妇女”不但是吃喝的事 ，它也透着咱建瓯人的一种生涯态度。咱不追求外貌花俏 ，考究耐心、考究沉淀 ，工具做好了 ，味道自然出来 ，这跟咱建瓯老城巷弄一样 ，弯来弯去的 ，得逐步走 ，才会发明其中的妙处 ，是不啦 ？
听到这里 ，你可能会问：“那建瓯尚有啥重味的工具 ？”我跟你讲嚯 ，咱建瓯的腌菜、红曲酒、尚有那古早味的咸鱼 ，都是“重味”的代表 ，下回你来 ，我带你去喝酒配咸鱼 ，嚯 ，那才叫一个绝！
标签：重味老熟女老妇女、建瓯味道、老巷子、时间的味道、建瓯美食
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