泉源：维修培训
，作者： 
，：

哎
，你晓不
，我前阵子去新区遨遪
，听到几个老货仔在讲“新区小姐”
，我心里就咯噔一下。这个“新区小姐”
，外地人一听名字还以为是个什乇奇人
，着实嚯
，是建瓯的隧道鲜味
，是冇是哩？但你讲新区小姐嘛
，冇点门道
，是吃不出它的真味的。

“新区小姐”
，不是随便吃的

照我看嚯
，“新区小姐”啊
，名字听着野娇气
，但着实是个接地气的工具。它着实就是建瓯新区里头的一种创意小吃
，分量不大
，细腻得像小姐。它的名字嘛
，听说是重新区刚兴起那会儿撒播下来的。那时间新区不比老城
，小吃摊子野考究
，做得像城里小姐一样细腻
，就给它叫“新区小姐”了。

吃这个嚯
，不是随便去摊子上买来就行
，野有考究。好比嚯
，最正宗的“新区小姐”摊
，通常会在新区的巷子里头
，店面不起眼
，冇个大招牌
，像老城巷弄里的光饼铺一样低调。你晓得不
，这种地方的食物才有味道嚯
，吃起来有点建瓯光饼的那种温润香。

偷偷跟你讲嚯
，吃“新区小姐”最主要是它的酱料。正宗的建瓯味酱
，里头要放点建瓯的清酱油
，再加些独家的配料
，这酱一拌嚯
，整个味道就出来了。你去的时间
，记得问老板
，酱是不是建瓯外地调的
，不然嚯
，味道就差一截。

吃“新区小姐”
，得有点耐性

我跟你讲嚯
，“新区小姐”不但是吃
，还考究吃的气氛。你得抽个闲时节
，去新区巷子里遨遪下
，寻个不起眼的摊子坐下
，逐步吃。一样平常嚯
，摊子旁边会有几个老货仔在下棋或闲话事
，你边吃边听他们讲古
，整个感受就对了。这才是正宗建瓯人的吃法
，是冇是哩？

我细伲时节听我公讲过
，建瓯人吃工具考究“野险”
，就是要悠哩
，慢哩
，吃得带感受。像“新区小姐”这种工具
，吃快了就冇味了。我记得有回带俺囝去新区吃
，他急哩哩地吃了两口就说没啥特殊
，我心里都叹气
，哪晓得这种工具是要逐步品的。

对哩
，尚有一点嚯
，吃“新区小姐”记得不要太贪心
，吃饱了就冇味了。建瓯人考究“食七分饱”
，安呢才有回味
，吃完还能遨遪会儿
，寻点别的野险嚯。

“新区小姐”尚有什乇特别的吃法？

这个嘛……照我看嚯
，若是你想试试特殊点的
，叫老板给你加点辣酱。原本的味是清香的
，加点辣嚯
，就带点刺激
，野有意思。辣酱嘛
，最好是建瓯外地做的
，那种红红的
，辣得有条理的酱。安呢就对哩。

标签：建瓯新区小姐、新区巷子、建瓯老味、隧道小吃、闲时遨遪

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