诶，你讲是冇是，最近江门蓬江区叫鸡这事啊，听着野多人讲嚯�；岚耸悄阋蔡思掖�，讲什乇“好食到停冇住”咯？我跟你讲哩，这事啊，真冇是随便讲讲的，里头门道野险嚯~
叫鸡，冇是单单叫只鸡嚯
这个嘛，先给你捋捋。江门蓬江区叫鸡，着实哩，冇是你想的“叫只鸡来吃”咯。它是广东那块一种野隧道的烧鸡做法，皮酥肉嫩，香气扑鼻。你听名字嘛，叫得响亮，着实背后有点故事哩。
我细伲时节听我公讲，叫鸡这个做法，原先是穷人家才会用的。把鸡用简朴的调料腌好，再挂在炉口上烤，省料省火，做出来味道还不差嚯。厥后嘛，逐步这门手艺被人学会了，酿成了江门一绝，连外地人都晓得来尝。
吃叫鸡，有考究才有味
你讲吃叫鸡嘛，随便吃吃冇是嚯。要吃出味道来，得懂些门道。好比你去江门蓬江区找叫鸡店，万万莫只看门面大不大。建瓯人讲嘛，好吃的工具，往往藏在巷子深处。你得多问问外地人，哪块有好货，才会找着那种隧道味。
我偷偷跟你讲嚯，吃叫鸡最考究的，是手抓着啃。皮要酥，肉要嫩，香气才会一层层蹿到鼻子里�Ｉ杏邪�，蘸料很要害，记得问老板要特制酱油，别乱蘸。
你吃的时间嘛，最好是几个老货仔做夥，啃一口聊一聊。这感受，像建瓯人吃光饼配茶一样，是一种享受哩。
说说上回我去遨遪的事
（土口语体）彼日我心塞塞暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面冇甚么起眼的叫鸡店。店里坐几个老货仔在讲古，许种香味荡出来，野清气。我就想，来哩尝尝看。老板拿出一只鸡，皮黄如金，切开嚯，内角汁水淋淋。彼下我吃一口，喔，皮脆肉嫩，味道真是野险！
厥后我跟老板聊起，他讲，这鸡是天天现杀现烤，调料配方是祖传的，才有这味道。你讲是冇是哩，老货仔专心做的工具，果真冇差。
话讲到这，后手问题嚯
你可能会问：“诶，那叫鸡要配什乇才好吃？”照我看嚯，配上一碗白饭，再来碗广东的老火汤，安呢就对哩。吃得饱又有味，顶得上一场好遨遪。
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