诶 ，最近嚯 ，外媛这事越讲越玄
我跟你讲嚯 ，前些日子 ，我去市场买菜 ，听隔邻摊几个姨妈在讲外媛。我就站边上听了一耳朵 ，嚯 ，讲得似乎外媛是什乇神秘宝藏一样 ，啥"要凭运气"、"欠好找"……我心里就想 ，哩哩哩 ，外媛这玩意儿 ，不是早几年就盛行了？怎会搞到像寻宝咧？你讲是冇是？
安呢嚯 ，我就想起我后生时节 ，俺公还在世的时节 ，他就常带我去巷仔里找外媛。那时节外媛冇现在野考究 ，倒是家家店都藏点门道。到今时今日嚯 ，外媛虽然店多了 ，名堂也翻新了 ，但要找对味的 ，还真得看本事！以是嚯 ，我现在咧 ，就跟你话事 ，讲讲我对找外媛的私房履历 ，保你听了晓得些门道 ，安呢就对哩。
外媛这玩意儿 ，门道全在舌头和脚头
咱建瓯人嚯 ，考究吃 ，舌头刁 ，一碗外媛 ，汤要清 ，面要韧 ，配料要有条理 ，你讲是冇是？但你晓得不 ，真正会吃外媛的 ，还得靠脚头——啥意思呢？就是要会走、会寻！
我跟你讲嚯 ，外媛哩 ，最好的通常不在大街上招摇 ，而是藏在巷仔里头。就好比咱建瓯的那些老巷子 ，弯来弯去 ，拐个弯突然就有惊喜。例如说 ，去年我带朋侪去找了家外媛店 ，藏在河滨路的一个小岔口 ，门面平平无奇 ，连招牌都冇。可是嚯 ，进去一尝 ，那汤 ，野鲜 ，清得像咱建瓯的溪水 ，面也是手工搓的 ，咬一口全是弹劲。你讲 ，是不是有点意思？
偷偷跟你讲嚯 ，找外媛有两条“金规则”：一是闻香 ，巷子口飘香的 ，八成不会差；二是看人气 ，老建瓯人扎堆的地方 ，准有好货！记着了 ，这可是我走了几十年巷仔总结出来的履历。
多问一句 ，多赚一碗“好味”
除了靠脚头嚯 ，嘴巴也得勤快点。你去问外地仱（人） ，不管是卖菜的 ，开三轮的 ，照旧巷口摆摊的老阿婆 ，随便聊聊 ，他们就会给你指路。上回我问一个卖槟榔的老货仔 ，他就给我说了一家新开的店 ，说是一个从北苑老街搬过来的师傅开的 ，味道正宗得不得了。我去吃了一回 ，果不其然 ，简简朴单的酱油拌面 ，香得我连汤底都喝光光！
以是嚯 ，建瓯的外媛 ，妙就妙在它不是让人一眼看透的那种鲜味 ，而是越找越有味。你讲是冇是哩？
诶 ，讲到这 ，可能你会问哩——
“那建瓯最好的外媛店是哪家？”
哎呀 ，这个嘛……我跟你讲嚯 ，谁也不敢说“最好的”是哪家 ，事实味道这玩意儿 ，见仁见智。照我看嚯 ，外媛的优劣 ，不在名气巨细 ，而是吃得顺口、吃得舒坦。你就按我讲的规则 ，靠脚头、靠鼻子、靠嘴巴 ，多走多尝 ，总能找到属于你的“外媛味”。
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