诶，你晓得不，最近有人问我「闵行北桥鸡窝尚有吗」 。我讲嚯，闵行北桥那块的鸡窝，自从老早就有的，味道一直都是建瓯人的心头好 。你讲是冇是？
鸡窝的香味，历史悠久
这个嘛，闵行北桥的鸡窝嚯，早年间是一个老头子开的，听我公讲，那时节照旧用柴火烤的，味道香得很 。厥后嘛，传到了子女，虽然方法变了，但那股子香味一直留住 。你讲，是不啦？
我后生时节经常去那里买个鸡窝，坐桥头啃，嚯，那滋味就是「建瓯的味」 。你冇吃过的话，真是亏大了 。安呢就对哩，得趁热吃，外脆内嫩，一口咬下去，香气扑鼻，抵得上一碗隧道的建瓯光饼 。
不为人知的“鸡窝”门道
讲到这个鸡窝哩，许多人只晓得吃，却冇注重到它背后的考究 。你要是问我为什乇味道特殊，我跟你讲嚯，这里头有门道 。
偷偷跟你讲，选料是要害 。老辈仱讲，鸡肉要选那种走地鸡，肉质劲道；再就是香料，得用外地的奇异配方，这样才香得有味 。
不过呢，现在市场上许多仱仱，都是用速冻鸡肉，香料也用通俗的，味道哪能比得上原来的 。你要是想吃到正宗的，照旧得找那些老店，问问老货仔 。
有人可能会问：「那现在闵行北桥尚有没有正宗的鸡窝？」照我看嚯，野是有的，不过得靠你自家去寻 。像我讲的，得去问问老货仔，或者细伲时节的朋侪，他们肯定晓得哪块能找到 。
标签：#闵行北桥鸡窝 #建瓯味道 #老建瓯闲谈
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