泉源：有色金属板块
，作者： 
，：

诶
，我跟你讲嚯
，这个“乌鲁木齐找维族妹子”啊
，你听着像是啥风流事
，着实人家不是讲这个意思。上回我坐在巷口喝光饼茶
，有个外地的游客问我
，“师傅
，建瓯这地方有啥特别的？”我就顺口提了一句“乌鲁木齐找维族妹子”
，效果他就地愣住了
，问我是不是啥希奇的民俗……嚯
，我差点笑喷茶
，就晓得你们外地仱误会了。

这个嘛
，着实是咱厝里人开顽笑讲的俗语嚯
，意思是找点特别的、隧道的工具。你想想
，乌鲁木齐那块维族仱的生涯味道野特殊
，跟咱建瓯的光饼、笋干一样
，是有“家乡味”的。安呢你找“维族妹子”
，着实不是讲找人
，是讲找那种有滋有味、奇异的玩意儿。你讲是冇是？

“乌鲁木齐找维族妹子”
，是啥考究？

讲真嚯
，咱建瓯人对“找味”的事一直有考究。像我细伲时节
，我公常讲
，吃光饼就得配咸菜
，品茗要考究水源
，连晒出来的笋干
，火候和天气都得挑对了才对味。这种对味道的考究
，跟“乌鲁木齐找维族妹子”这个说法
，意思是通的。

例如讲嚯
，你要去找建瓯最隧道的光饼
，是不是不可只看大街上那些招牌野大的店？有些藏在巷弄里、门面看起来平平无奇的小铺子
，反而是老建瓯人心里头的废物。为啥？由于那味道是考究出来的
，跟做人的品性一样
，要细水长流才晓得其中滋味。

偷偷跟你讲嚯
，像建瓯的光饼
，有一家在老城北门巷里的老店
，饼是用柴火炉烤的。那炉子是祖传的
，听说已经用了三代了
，炉壁上都有“老火气”。他们的光饼
，咬一口嚯
，嚼到最后尚有股麦香味儿
，这才是真正的家乡味。外头仱是吃不着的。

讲点门道：找味
，也是一种修行

你别看这“乌鲁木齐找维族妹子”听着轻松
，着实要找对“味道”
，人也得有点“门道”。讲个例子嚯
，上回我带俺囝去老城区遨遪
，想找一祖传说中做扁食（馄饨）特殊好的铺子。那巷子弯来弯去像竹林里的笋芽
，找得我头昏眼花�？傻蔽乙唤盘そ�那家只有两张桌的小馆子
，坐下喝了口汤
，我就晓得
，这趟值了。

你晓得嘛
，那汤头是用外地的笋干和老鸡熬出来的
，清得能照见影子
；扁食皮薄馅多
，一口咬下去
，汁水都迸出来。我要不是“老建瓯”
，还真纷歧定晓得哪块有这味道。

跟你提醒一句嚯：找味道啊
，最隐讳跟风。别人讲哪块好吃
，你就随着跑
，效果吃到的可能是人家的“体面味”
，不是“里子味”。真要找对味
，得专心、用脚、用时间
，像淘金一样逐步淘。

诶
，讲到这儿
，可能你要问了
，“那建瓯尚有啥别的‘乌鲁木齐找维族妹子’的地方？”我给你个偏向嚯——去找咱厝里那些内行艺人
，做笋干的、炒茶的、打铁的
，他们的手艺里头
，也藏着味道。

总之一句话嚯
，找味道这事
，急不得。安呢你逐步找
，逐步品
，才会晓得啥叫“野对味”。

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