诶 ，你晓得不 ？火车站50的鸡个名声 ，响啊嚯~
你讲火车站50的鸡 ，我跟你讲 ，俺建瓯人哪个冇晓得 ？这个嘛 ，出了名的 ，早就不但俺建瓯人晓得 ，外地仱来了都会问“火车站50的鸡是冇是野好吃 ？”哩 。嚯 ，惋惜咯 ，冇几个仱真的晓得吃法 ，随便买来啃 ，冇吃到它的精髓哩 �；鸪嫡�50的鸡嘛 ，考究安呢吃 ，考究个味道 ，我今天就给你话事一下 。
鸡肉考究鲜 ，50块的鸡里藏着啥门道 ？
这个鸡嘛 ，好吃主要是两个缘故原由 ，第一是鸡肉的鲜嫩 ，第二是鸡油的香气 。哩 ，这个火车站的鸡 ，用的鸡都是外地土鸡 ，养得时间够 ，鸡肉扎实 。你要是挑鸡呢 ，最好选个皮黄油润的 ，这种鸡煮出来野香 。你讲是冇是 ？
不过嚯 ，这个鸡最特别的地方 ，是它的煮法 。它不是纯粹水煮 ，也不是炖汤 ，是用一种好特别的手法 ，叫“油淋法” 。鸡煮到半熟后 ，用滚烫的鸡油淋在鸡皮上 ，嚯 ，那种香味 ，野险咯！并且鸡皮会变得野滑嫩 ，吃的时间一口咬下去 ，油香混着鸡肉的鲜嫩 ，像啥呢 ？像一口吃到建瓯光饼夹肉的感受 ，满嘴都是知足哩 。
我偷偷跟你讲嚯 ，真正吃鸡的考究 ，是要搭配建瓯光饼 。鸡肉切片夹在光饼里 ，再蘸点酱油 ，嚯 ，野险！这个搭配是我细伲时节我公教我的 ，老辈仱都讲 ，鸡肉配光饼 ，才是建瓯人的老味道 。
火车站的鸡 ，也有个“坑” ，你晓得不 ？
照我看嚯 ，火车站的鸡野好吃 ，可是有些仱冇晓得挑 。你要是第一次去买 ，可能会被“坑” 。咋个坑呢 ？有些店家啊 ，鸡冇煮够时间 ，或者鸡油冇淋好 ，味道就差了 。你挑的时间 ，要看鸡皮是不是野润滑 ，是冇是灼烁黄黄的 ，若是阴晦冇光 ，嚯 ，冇煮好哩 �Ｉ杏朽� ，别挑太小的鸡 ，越小肉越少 ，吃起来冇谁人知足感 。你讲是冇是哩 ？
吃鸡的时节 ，建瓯人最爱啥时间去 ？
火车站的鸡嘛 ，最适合啥时间吃 ？我跟你讲嚯 ，就是冬天的时间 。建瓯冬天冷 ，吃点热乎乎的鸡肉 ，配光饼 ，暖身又暖心 。特殊是我后生时节 ，夜里去火车站买鸡 ，打包回家 ，家里仱围着火炉吃 ，嚯 ，那种感受 ，野温馨哩 。你要是问我啥时间最好去吃 ，我肯定讲 ，冬天的晚上 ，最对味！
后手问题：诶 ，那你讲 ，配酱油是啥考究 ？
这个嘛 ，酱油最好是外地的酱油 ，稍微浓一点 ，带点甜味 。建瓯仱最爱用“福酱” ，这个酱油啊 ，蘸鸡肉野入味 。你讲是冇是哩 ？
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