诶 ，你晓得不 ，最近我去遨遪 ，遇到好几仱在讲「那里的鸡年轻」。我跟你讲嚯 ，这事不是随随便便讲一讲就算哩 ，内里有门道呢。许多仱一听到“年轻鸡” ，就想着肉嫩味鲜 ，着实不止这点哩 ，还得看鸡种、鸡养的情形 ，甚至喂的料 ，这些都考究哩。照我看嚯 ，老鸡才下得好蛋 ，年轻鸡嘛 ，吃起来是有些特殊。
年轻鸡的门道 ，在那里才合适呢
照我后生时节 ，我公讲过 ，鸡要养得好 ，得有合适的情形。这个嘛……就像建瓯的茶叶一样 ，得挑好地儿哩。年轻鸡嘛 ，考究的就是情形和鸡种。你要讲到鸡种 ，建瓯周围那块养的麻鸡 ，可是著名的 ，肉质嫩哩 ，特殊适合做红烧。你讲是冇是？尚有 ，鸡养的情形 ，山里头放养的鸡 ，活动量大 ，肉质自然就更好哩。
偷偷跟你讲 ，照我多年履历 ，建瓯周围的山村里的鸡最年轻 ，肉质好。养得好、活得自在 ，肉才有味道哩。
年轻鸡的做法 ，有点考究呢
这个嘛……年轻鸡的做法也有考究。一样平常般哩 ，红烧是最常见的 ，建瓯的红烧鸡 ，可是著名的 ，考究火候和调料�Ｉ杏兄肿龇� ，清蒸鸡 ，用姜片、葱段稍微调味 ，吃的是鸡的原味。哩次我带俺囝去吃 ，年轻鸡清蒸 ，肉嫩得很 ，谁人味道 ，野险嚯！
你可能要问 ，哪块的鸡才算年轻鸡呢？这个嘛 ，照我看 ，得去山村找才行哩。
标签：年轻鸡、建瓯麻鸡、红烧鸡、清蒸鸡、山村鸡
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