诶 ，朋侪 ，前几日我在街上无意闻声几个年轻仱在讨论「谁人地做鸡店」 ，讲得热火朝天 ，直言这个店的鸡爪都是“野好吃”。我心里就笑了 ，你晓得不 ，建瓯的鸡店多是多 ，但「谁人地做鸡店」有其特殊之处 ，是冇是哩？
讲个古早事 ，鸡店背后的考究
我记得我后生时节 ，谁人地做鸡店还只是个小门面 ，老板是个土生土长的建瓯人 ，人称“老鸡佬”。他做的鸡呢 ，麻油香得你隔条街都会闻到。老鸡佬有个考究：鸡一定要用自家养的 ，跑得快 ，肉质才紧致。你讲是冇是？
这个嘛……有回我特意去问他 ，怎样做出这个味道来。他就笑笑 ，讲：“鸡要现杀 ，水温要恰恰 ，煮的时间要用柴火 ，火候得轻重有度。”你看 ，做鸡这件事 ，跟咱们建瓯的光饼一样 ，外头看着简朴 ，实则门道多 ，野险嚯~
偷偷跟你讲 ，要想尝到真正的鸡味 ，记得去早点 ，早上的鸡汤最浓 ，能喝出鸡的精髓来。
一个老建瓯的味道 ，私房履历分享
彼日我带俺囝去谁人地做鸡店 ，想让他尝尝建瓯的味道。小店里头坐满了人 ，个个喝得满头是汗。那老板见我 ，笑着招呼：“老熟客来啦！”这感受就像回到自家厨房 ，是冇是哩？
我跟你讲嚯 ，吃鸡不但是为相识馋 ，照旧一种体验。你得逐步吃 ，细细品。鸡肉入口时 ，轻轻一咬 ，那肉汁味道就像建瓯的溪水般清甜。这鸡汤呢 ，用来泡饭吃 ，才叫一个“鲜”字。
一个老辈仱传落来的规则 ，吃完鸡 ，记得要喝碗店里特制的姜茶 ，解腻又驱寒 ，野有益。
你可能想问 ，这个鸡店为啥就这么特殊？我告诉你 ，要害在于它的传承和坚持。老鸡佬的手艺传到现在 ，照旧那么“正” ，这就是老建瓯的味道 ，是不啦？
标签：#谁人地做鸡店 #建瓯味道 #鸡汤窍门 #老建瓯故事 #私房履历
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